Yakitori (szaszłyki z kurczaka po Japońsku)

Yakitori (jap. 焼き鳥) w dosłownym tłumaczeniu oznacza grillowanego kurczaka.  W Japonii danie to przygotowuje się w formie szaszłyków, na specjalnie  do tego celu przeznaczonych wąskich grillach, opalanych węglem drzewnym. Sekretem idealnego Yakitori jest sos, w którym marynowane jest mięso, będący mieszanką sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Danie to możemy spotkać w dwóch wersjach:

• momo – szaszłyk składa się tylko z mięsa z ud kurczaka

• negima – mięso z udek nabijane jest na przemian z negi (to rodzaj japońskiej zielonej cebulki, coś z                            pogranicza pora i dymki).

Koniec teorii, czas na praktykę 🙂

Rozpalamy grilla…

Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI:

• 0.5 kg filetów z ud kurczaka
  
• 12 średniej wielkości pieczarek
• 10 zielonych papryczek Pardón
  
• 5 w miarę cienkich, młodych porów
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 1 cebula dymka
• 12cm kawałek liści pora
  
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka mirinu
• 1 łyżka sake
• 1 łyżka cukru
• patyczki do szaszłyków

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy wodę, sos sojowy, mirin i sake, na koniec wrzucamy czosnek, liście pora i dymkę.
2. Zawartość garnka gotujemy pod przykryciem ok.5 min. Usuwamy dymkę, czosnek i pora.
3. Patyczki do szaszłyków namaczamy ok.20 min. w wodzie. Dzięki temu zabiegowi nie będą się tak szybko przypalać.
4. Pieczarki obieramy.
5. Pora kroimy w 1.5 – 2cm kawałki.
6. Z papryczek odcinamy ogonki.
7. Mięso z udek kroimy w 2cm kostkę.
8. Przygotowujemy szaszłyki w 2 wersjach: kurczak + por oraz pieczarki + papryczki + por.
9.  Grillujemy szaszłyki od czasu do czasu smarując przygotowaną wcześniej marynatą.
10. Gotowe 🙂