Tteokbokki

Dziś prawdziwy klasyk kuchni koreańskiej – Tteokbokki  떡볶이. Powiem tak – być w Korei Południowej i nie zjeść tych klusek, to tak jakby lecieć do Paryża i nie zobaczyć wieży Eiffla. Sprężyste ciasteczka ryżowe, okraszone lekko pikantnym sosem paprykowym z warzywkami i ciasteczkami rybnymi odeng…czy można chcieć czegoś więcej ???

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI:

• 0.5 kg koreańskich klusek ryżowych tteok
• 2 płaty koreańskich ciastek rybnych odeng
• 1 marchew
• 1 średniej wielkości cebula
• 4 dymki
• 4 liścia młodej białej kapusty
• 2 ząbki czosnku
• 2 suszone grzyby shitake
• 8 suszonych sardeli
• 1 płat kombu
• 3 łyżki pasty gochujang
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka papryki gochugaru
• 1 łyżka bulionu rybnego dashi w proszku
• 1 łyżka prażonych ziaren sezamu
• 1  łyżka sosu rybnego
• 0.5 litra wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Kluski ryżowe moczymy ok.10 minut w zimnej wodzie.
2. Liścia kapusty kroimy w kawałki ok. 2×2 cm, marchew w półtalarki, cebulę w grube pióra, dymkę w 2cm. kawałki, ciasteczka rybne w kostkę ok. 2×3 cm.
3. W miseczce łączymy ze sobą pastę gochujang, cukier, gochugaru i sos rybny.
4. Do woka wrzucamy kombu, sardele, czosnek, shitake i 1 dymkę. Wszystko zalewamy 0.5 litra wody i gotujemy pod przykryciem ok. 10 minut.
5. Wszystkie składniki stałe odrzucamy, w woku zostaje tylko wywar.
6. Dodajemy 1 łyżkę bulionu dashi i przygotowaną wcześniej pastę paprykową. Zawartość woka doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając aż pasta się rozpuści.
7. Wrzucamy kluski ryżowe i gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż płyn zacznie delikatnie gęstnieć.
8. Do woka wrzucamy cebulę, marchew, kapustę i ciasteczka rybne. Całość gotujemy na wolnym ogniu ok.10 minut od czasu do czasu mieszając.
9. Na koniec dodajemy dymkę, wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez 1 minutę.
10. Voilà, nasze kluchy ryżowe są gotowe do konsumpcji 🙂 .
11. A tak prezentują się na talerzu.