• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Laotańska

    Or Lam (laotański gulasz wołowy )

    Dziś mała niespodzianka – pierwsze w historii mojego bloga danie kuchni laotańskiej. Pokaże Wam (jak zwykle ze szczegółami  😛 ) jak przyrządzić mój ulubiony, przepyszny gulasz wołowy Or Lam. Kolebką tego dania jest miasteczko Luang Prabang położone w północnej części Laosu, to właśnie tam pierwszy raz spróbowałem tego specjału. Nie muszę Wam mówić, że była to miłość od pierwszej łyżki. W gulaszu znajdziemy dodatki charakterystyczne dla kuchni Azji południowo wschodniej takie jak galangal, trawę cytrynową, listki kaffiru, fasolkę wężową, bakłażana tajskiego, chilli czy szalotkę. Jest jednak  jeden dodatek, który mnie totalnie rozwalił – zielony koperek 🙂 . Z ręką na sercu przyznaję, że jest to moje pierwsze azjatyckie danie, jakiego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Gyudon

    Przed moim pierwszym wyjazdem do Japonii uciąłem sobie pogawędkę z moim znajomym, który już tam był. Gadaliśmy o lokalnej kuchni i co w tej kwestii może mi polecić. Pamiętam do dziś, jak zachwalał „jakąś” smażoną wołowiną z cebulą. Uśmiechnąłem się wtedy i pomyślałem – no nieźle, jak na japońskie możliwości to trochę słabo. Zdanie zmieniłem, kiedy drugiego dnia po przylocie, szukając czegoś na śniadanie, przypadkiem wylądowałem w knajpce serwującej właśnie tę wołowinę smażoną z cebulą 🙂 , czyli Gyudon. To jedna wielu odmian  japońskich potraw typu Donburi – dań serwowanych w dużej misce, na ryżu. Wołowina (a raczej cienkie jak kartka papieru plastry wołowiny), nie jest smażona a duszona z pokrojoną…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Khmerska

    Khmerska wołowina Lok Lak

    Nadeszła pora na pierwszy w historii mojego bloga przepis kuchni khmerskiej 🙂 . Przygotujemy rozpływającą się w ustach wołowinkę o fikuśnej nazwie Beef Lok Lak, którą podamy z ryżem jaśminowym, sosem pieprzowym i warzywkami. Charakterystyczne dla krajów Azji Południowo-Wschodniej jest to, że ich kuchnie wzajemnie się przenikają. Piszę o tym dla tego, ponieważ ten z Was, kto eksplorował Wietnam, mógł spotkać się z daniem o podobnie brzmiącej nazwie, formie przygotowania i podania zwanej Bo Luc Lac (znanej także jako Shaking Beef). Jestem pewien, że przygotowana w ten sposób wołowinka porwie wasze serducha, gorąco zachęcam do wypróbowania. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 600 dag wołowiny, ja użyłem udźca ale polędwica będzie…