• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteok-kkochi

    Co powiecie na kluskę z patyka??? Dziś kolejna wariacja z wykorzystaniem koreańskich ciasteczek ryżowych tteok, rodem z koreańskiego streetfoodu. Z zewnątrz chrupiące, w środku sprężyste koreańskie kluchy w lekko pikantnej glazurze…piszecie się??? Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg koreańskich ciastek ryżowych tteok 2 łyżki ketchupu 1 łyżka pasty gochujang 1 łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka mirinu 1 łyżka oleju patyczki do szaszłyków SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą ketchup, pastę gochujang, sos sojowy, mirin, cukier i czosnek. Kluski tteok obgotowujemy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Studzimy w lodowatej wodzie. Osuszamy na ręczniku papierowym. I nadziewamy na patyczki…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteokbokki

    Dziś prawdziwy klasyk kuchni koreańskiej – Tteokbokki  떡볶이. Powiem tak – być w Korei Południowej i nie zjeść tych klusek, to tak jakby lecieć do Paryża i nie zobaczyć wieży Eiffla. Sprężyste ciasteczka ryżowe, okraszone lekko pikantnym sosem paprykowym z warzywkami i ciasteczkami rybnymi odeng…czy można chcieć czegoś więcej ??? Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg koreańskich klusek ryżowych tteok 2 płaty koreańskich ciastek rybnych odeng 1 marchew 1 średniej wielkości cebula 4 dymki 4 liścia młodej białej kapusty 2 ząbki czosnku 2 suszone grzyby shitake 8 suszonych sardeli 1 płat kombu 3 łyżki pasty gochujang 1 łyżeczka cukru 1 łyżka papryki gochugaru 1 łyżka bulionu rybnego dashi w…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteokguk 떡국 (Koreańska zupa noworoczna)

    Dziś wyjątkowy dzień, więc i danie będzie wyjątkowe 🙂 . Ugotujemy sobie Tteokguk, koreańską zupkę noworoczną. W Korei, podobnie jak w Chinach obchodzi się uroczystość Nowego Roku Księżycowego tzw. Seollal. Koreańczycy na tę okazję przyrządzają  właśnie Tteokguk. Głównym składnikiem owej zupki są płaskie ciasteczka ryżowe, które według wierzeń symbolizują monety i mają przynieść pomyślność finansową. Te z kolei wykrawa się z długich, cylindrycznych wałeczków z ciasta ryżowego Garae-tteok(가래떡) symbolizujących długowieczność (podobnie jak chiński makaron długowieczności). Nie bez znaczenia jest również kolorystyka dodatków, jakie lądują w miseczce takiej zupy, wszystko opiera się bowiem na koncepcji Obangsaek (5 kolorów). Teoria pięciu elementów/pięciu żywiołów/pięciu przemian została stworzona w Chinach w 221 r. p.…