• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Birmańska

    Birmańska sałatka z grillowanego bakłażana (Khayan Dhi Pope Thoke)

    Dziś zdradzę wam recepturę na przepyszną birmańską sałatkę z pieczonego bakłażana – Khayan Dhi Pope Thoke.  Przepis zdobyłem podczas szkoły gotowania Pennywort Cooking Class w miasteczku Bagan. To właśnie tam, pod bacznym okiem przesympatycznej mistrzyni kuchni o imieniu May własnoręcznie przygotowałem to cudo. Sałatka wybornie smakuje z ryżem lub jako dodatek do bardziej wymyślnego posiłku. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 3 średniej wielkości bakłażany 1 zielona papryczka chili 1 limonka 2 małe szalotki 1 ząbek czosnku 2 łyżki pokruszonych, niesolonych, podprażonych orzeszków ziemnych 2 łyżki usmażonych na złoto szalotek 1,5 łyżeczki cukru 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Gaeng Hung Lay Curry แกงฮังเล Northern Pork Belly Curry

    Przygotowując się do każdej wyprawy z góry mam zaplanowane co i gdzie zjem (ot takie moje zboczenie 🙂 ) . Tak też było i w tym przypadku… Po dość intensywnym dniu, który poświęciłem na zwiedzanie okolicznych świątyń w Chiang Mai na północy Tajlandii, w końcu wylądowałem w upatrzonej wcześniej knajpce. Restauracja położona jest na obrzeżach miasteczka i stołują się w niej przeważnie lokalsi, będąc tam kilkukrotnie ani razu nie widziałem „bladej twarzy”. Jeszcze dobrze nie zdążyłem wejść na teren knajpki, a pani z obsługi już zaczęła zmierzać w moim kierunku z kartą dań (oczywiście wszystko w języku tajskim i bez fotek). Nawet nie wyobrażacie sobie, jakie zdziwienie ujrzałem w oczach owej kobiety,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Birmańska

    Birmańska sałatka z zielonych pomidorów

    Dziś troszkę się podtrujemy 🙂 . Przygotujemy birmańską sałatkę z zielonych pomidorów, a te jak wieść niesie-są trujące !!!. Oczywiście jest to nieprawdą, fakt faktem zielone pomidory zawierają tomatynę, związek, który w dużym stężeniu powoduje bóle głowy, nudności, stan podgorączkowy i biegunkę 🙂 . Jednak żeby uzyskać jeden z powyższych efektów, musielibyśmy przyjąć z 10 kg pomidorów. Najwięcej tomatyny i solaniny zawierają liście i łodygi pomidorów, a tych przecież jeść nie będziemy. Przemierzając Birmę, sam wielokrotnie zajadałem się tą sałatką i nie przypominam sobie, żebym zwijał się z bólu w męczarniach albo robił częste przystanki w krzakach 🙂 . Zielone pomidory posiadają lekko słodkawy, kwaśny i orzeźwiający smak a w połączeniu z poniższymi składnikami tworzą bardzo oryginalną…