• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Pad Krapow Gai (pikantny kurczak z bazylią tajską)

    Pad Krapow Gai (taj.ผัดกระเพราไก่ ) – to bardzo popularny tajski street food w postaci kurczaka smażonego w stylu stir fry z bazylią tajską, chili, czosnkiem i specjalną mieszanką sosów. Charakteru temu daniu nadaje bazylia tajska, znana także pod nazwą holly basil, o anyżowo-goździkowym zapachu i lukrecjowo-miętowym aromacie. Tego zioła niestety nie zastąpimy niczym innym, jeśli go nie mamy, to po prostu odpuśćmy. Dobra wiadomość jest taka, że bazylia ta staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju i coraz więcej sklepów z żywnością azjatycką posiada ją w swojej ofercie. Polecam również uprawę we własnym ogródku lub doniczce, to naprawdę mało wymagające zioło. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu. Zapewniam, że będzie to…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Kurczak Kung Pao

    Dziś przygotujemy kurczaka Kung Pao, prawdziwy klasyk kuchni syczuańskiej. Danie to jest owiane wieloma legendami. Jedna z nich głosi, że panujący w okresie dynastii Qing, gubernator Syczuanu Ding Baozhen gościł pewnego razu w swoim pałacu dostojnika z Hunanu. Szef kuchni, który miał przygotować obiad, był tego dnia tak zakręcony, że przez nieuwagę przypalił papryczki chili. Ponieważ nie było już czasu na poprawki, zdecydowano się wydać potrawę. Danie ze spalonym chili tak zasmakowało wszystkim, że od tamtego czasu na stałe zagościło w jadłospisie Baozhen-a, a przepis bardzo szybko rozpowszechnił się w Syczuanie i Hunanie. Dziś kurczak kung pao  jest obowiązkową pozycją każdej szanującej się  chińskiej restauracji… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI:…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Ryż smażony z kurczakiem, ananasem i krewetkami

    Dziś przygotujemy prawdziwy street food-owy tajski klasyk, danie które ucieszy oko i zaspokoi najbardziej wybredne podniebienie. Smażony ryż okraszony soczystym kurczakiem, słodko kwaśnym ananasem i chrupiącymi orzeszkami…wszystko idealnie doprawione jak na tajską kuchnię przystało. Woki w dłoń i jedziemy… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 średniej wielkości ananas 6 szklanek ugotowanego, lekko osuszonego ryżu jaśminowego 300g krewetek 300g filetu z piersi kurczaka pokrojonego w 1-2 cm paski pół cebuli pokrojonej w grubą kostkę pół szklanki zielonego groszku pół szklanki marchewki pokrojonej w drobną kostkę pół szklanki uprażonych orzeszków nerkowca 2 łyżki rodzynek 3 świeże jaja 4 dymki pęczek kolendry 2 twarde pomidory 2 czerwone papryczki chili 1 łyżka drobno posiekanego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Teriyaki udon

    Danie zainspirowane kuchnią japońską oraz tym co akurat było w lodówce 😛 . Mega łatwa, szybka, smaczna i fajnie prezentująca się potrawa. Zachęcam do wypróbowania. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 opakowania makaronu udon 300g polędwiczek z kurczaka 150g różyczek brokuła pół średniej wielkości marchewki pokrojonej w zapałkę 2 dymki pokrojone na 3cm kawałki pół cebuli pokrojonej w pióra 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 2 łyżki japońskiego sosu teriyaki 1 łyżka jasnego sosu sojowego 0.5 łyżki ciemnego sosu sojowego 0.5 łyżki cukru 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu 0.5 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1 łyżka drobno posiekanego imbiru 0.5 łyżki drobno posiekanego czosnku 1 łyżka oleju SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Indyjska

    Kurczak Tandoori z sosem miętowo jogurtowym

    Tandoori Chicken to indyjska  propozycja na przygotowanie przepysznych udek z kurczaka. Dzięki dwuetapowemu procesowi marynowania kurczak jest mega aromatyczny i soczysty. Swoją smakowitą, czerwoną barwę zawdzięcza dodatkowi czerwonego, naturalnego barwnika spożywczego. Nazwa tandoori pochodzi od słowa tandoor, które oznacza pokaźnych rozmiarów gliniany piec, opalany drewnem, który kształtem przypomina duży dzban. Zamarynowane mięsko nabijane jest na długie szpady i opiekane we wnętrzu takiego właśnie pieca. Ja niestety takiego piecyka nie posiadam (z tego co wiem, to można go bez problemu nabyć w Polsce),  ale zapewniam że zwykły piekarnik elektryczny też da radę, a finalny efekt dorówna wersji oryginalnej. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 4 uda z kurczaka szklanka jogurtu naturalnego typu…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Yakitori (szaszłyki z kurczaka po Japońsku)

    Yakitori (jap. 焼き鳥) w dosłownym tłumaczeniu oznacza grillowanego kurczaka.  W Japonii danie to przygotowuje się w formie szaszłyków, na specjalnie  do tego celu przeznaczonych wąskich grillach, opalanych węglem drzewnym. Sekretem idealnego Yakitori jest sos, w którym marynowane jest mięso, będący mieszanką sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Danie to możemy spotkać w dwóch wersjach: • momo – szaszłyk składa się tylko z mięsa z ud kurczaka • negima – mięso z udek nabijane jest na przemian z negi (to rodzaj japońskiej zielonej cebulki, coś z                            pogranicza pora i dymki). Koniec teorii, czas na praktykę 🙂 Rozpalamy grilla……

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Indyjska

    Kerala Biryani

    Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, a dokładniej tzw. kuchni mogolskiej, szeroko rozpowszechnionej na północnych terenach Indii. Słowo beryā pochodzi z języka perskiego  i oznacza coś pieczonego. Poniżej przepis na Kerla Biryani z kurczakiem, rodzynkami i orzeszkami nerkowca, jest to jedna z wielu wariacji tego  niesamowitego dania. A więc do dzieła…let’s cook :-). Porcja dla 4-5 osób . SKŁADNIKI: 500g  filetów z udek kurczaka 4 szklanki dobrej jakości ryżu basmati 2 średnie, czerwone cebule pokrojone w cienkie pióra 1 mała marchew starta na grubej tarce garść rodzynek garść orzechów nerkowca 3 zielone papryczki chili drobno posiekane 2 łyżki suszonych lub świeżych liści curry 1 limonka 1 łyżeczka mielonej kurkumy 1…