• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Tom Kha Gai (tajska zupa z kurczaka na mleku kokosowym)

    Tom Kha Gai to druga, zaraz po Tom Yum Goong tajska zupa, którą mógłbym jeść codziennie. Jak na możliwości kuchni tajskiej zupka jest bardzo łagodna, kokosowa, lekko kwaśna (fani ognia mogą ją na finiszu dopalić porcyjką chili 🙂 ). Dzięki dodatkowi sporej ilości galangalu, trawy cytrynowej i kaffiru, nawet z zamkniętymi oczami nie będziemy mieć wątpliwości, że to kulinarna wyprawa do Tajlandii. Gwarantuję, że kto raz spróbuje, będzie do niej wracał już zawsze… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 600g mięsa z udek kurczaka (bez kości) 250g grzybków słomianych z puszki 1 średniej wielkości cebula 2 limonki 8 pałek świeżej trawy cytrynowej 3 świeże, tajskie czerwone papryczki chili 120g świeżego korzenia…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Grillowana wołowina z sosem „płaczący tygrys”

    Dziś BBQ rodem z Tajlandii – grillowana polędwiczka wołowa z sosem „płaczący tygrys”. Niech zgadnę…nazwa sosu nie daje Wam spokoju 😛 . Słyszałem już kilka anegdot na temat tej nazwy, moja ulubiona to ta, która mówi, że sos jest tak ostry, że  po spróbowaniu go będziecie płakać jak przysłowiowy kot…ale podobno koty nie płaczą, więc może tygrysy???…sam nie wiem…nieważne 😉 . Próbowałem oryginału, sam też robiłem…rzeczywiście sos jest ostry, ale nie na tyle, żeby sparaliżować nasze kubki smakowe do tego stopnia, że nie będziemy czuć co jemy. Co do walorów smakowych to stwierdzam , że sos jest mega ale to mega pyszny. Moim zdaniem w duecie z grillowaną wołowinką to…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Som Tam – Sałatka z zielonej papai

    Dziś na tapetę bierzemy królową tajskich sałatek –  Som Tam. Osobiście nie znam osoby, która oparła by się smakowi som tam, jeśli takowa istnieje, niech zamilknie i odejdzie w siną dal 😉 . Tajska sałatka z zielonej papai jest po prostu fenomenalna!!! Zdrowa, orzeźwiająca, pikantna…idealny balans słodkiego, słonego i kwaśnego…w tle wyczuwalny krewetkowo-rybny aromat i te chrupiące orzeszki ziemne…po prostu PE-TAR-DA!!!  Pożerałbym ją na śniadanie, obiad, deser i kolację 🙂 . Mam nadzieję, że Was przekonałem 😛 . Kto chętny zapraszam po przepis … Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 zielona papaja (1-1.5kg) 3 świeże bakłażany tajskie 1 limonka 200g pomidorków koktajlowych 3 świeże, tajskie czerwone papryczki chili 3 świeże,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Grillowany kurczak Gai Yang

    Nie wiem jak Wy, ale ja już czuję powiew wiosny i nie mogę się doczekać, żeby wytargać grilla i upichcić coś na świeżym powietrzu. Dziś podam Wam przepis na totalny klasyk ulicznej tajskiej garkuchni – grillowanego kurczaka Gai Yang. Z pozoru mogłoby się wydawać, że to zwykły ugrillowany kurak, ale nie…nie…nie…to totalna petarda, spróbujecie raz i amen, ten smak pozostanie z Wami do końca życia. Jak zwykle sekret tkwi w szczegółach, w tym przypadku w marynacie i odświeżającym, pikantnym dipie nam jim jaew, bez którego danie to nie miałoby racji bytu. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 2 tuszki kurczaka (1-1,5 kg każda) 5 główek czosnku 8 pałek trawy cytrynowej 50g…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Czerwone curry z kurczakiem i ananasem

    Jak mówi stare tajskie przysłowie – dzień bez curry to dzień stracony 🙂 . Dziś przygotujemy czerwone, średnio pikantne curry z kurczakiem i ananasem… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 800g polędwiczek z piersi kurczaka połówka świeżego ananasa 8 minikolb kukurydzy garść świeżego groszku cukrowego 1 mała cebula 1 mała marchew 1 limonka 4 świeże tajskie papryczki chili 8 świeżych listków limonki kaffir pęczek bazylii tajskiej 50g marynowanych młodych pędów bambusa 3 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry 1 łyżka azjatyckiego bulionu z kurczaka w proszku 1 łyżka pokruszonego cukru palmowego 400ml śmietanki kokosowej 3 łyżki sosu rybnego 2 łyżki przecieru z tamaryndowca 0.5 litra wody 1 łyżka oleju SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Cebulę…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Mango Sticky Rice

    Dziś okazja do świętowania – pierwszy w historii mojego bloga deser, i to nie byle jaki 🙂 . Przygotujemy króla tajskich deserów – Mango Sticky Rice. Słodki kremowy ryż, lekko słony kokosowy krem i słodko-kwaśne mango, wszystko zebrane do kupy to gwarantowany orgazm Waszego języka 😛 . Dzisiejszy wpis dedykuję mojemu domowemu pożeraczowi mango sticky… to dla Ciebie Iguś 😉 . Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki dobrej jakości tajskiego ryżu kleistego 2 dojrzałe owoce mango 0.5 litra mleka kokosowego 200g białego cukru 20cm kawałek świeżego liścia pandanu 3/4 łyżeczki soli 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (z tapioki lub kukurydzianej) 2 łyżki oleju 2 łyżki łuskanej, namoczonej fasolki mung 2…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Nam Ya Curry

    Tajlandia jest bez wątpienia kolebką dań typu curry. Ile jest odmian tajskich curry??? tego chyba nawet sami Tajowie nie wiedzą 😉 . Osobiście miałem okazję spróbować kilkunastu wariacji i uwierzcie mi, że to tylko kropla w morzu. Jakiś czas temu podawałem przepisy na curry z północnej i centralnej części Tajlandii, więc dziś wybierzemy się na południe. Przygotujemy przepyszne i efektowne rybne curry o nazwie Nam Ya Curry. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 400g tajskich ciasteczek rybnych 300g filetów białej ryby 100g konserwowej kapusty musztardowej garść kiełków fasoli mung 1 świeży ogórek 6 pałek trawy cytrynowej 3 małe szalotki 50g zielonej fasolki wężowej lub szparagowej 3cm świeżego korzenia imbiru 3 cm…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Owoce morza w żółtym curry

    Kontynuując przygodę po różnych zakątkach Tajlandii w poszukiwaniu inspiracji na kolejne odjazdowe curry, dziś proponuję Wam bardzo szybkie, średnio pikantne, żółte tajskie curry z owocami morza. Jak zwykle będzie kolorowo, aromatycznie i pychotkowo 🙂 . Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 400g małży venus 400g kalmarów w tubach 300g krewetek tiger z ogonkami 150g krewetek argentyńskich w skorupkach 300g filetów białej ryby o zwartym mięsie 100g żółtej tajskiej pasty curry 1 łyżka pokruszonego cukru palmowego 1 łyżeczka soli pęczek bazylii tajskiej 3 tajskie czerwone papryczki chili 10 świeżych listków kaffiru 1 łyżka oleju 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka pasty tamaryndowej 400ml śmietanki kokosowej 0.5 litra wody SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ryby i…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Khao Soi (kluseczki Chiang Mai)

    Też tak macie, że kiedy zasmakujecie jakiegoś dania na wyjeździe to później ten smak i wspomnienia chodzą za wami, nawet gdy minie już kilka lat ??? Ja mam tak bardzo często. Jak już kiedyś wspominałem, do każdej wyprawy przygotowuję się bardzo solidnie pod kątem kulinarnym. Przed wyjazdem na północ Tajlandii dużo się obczytałem, co smakowitego oferuje ten region kraju. Wszyscy jednogłośnie zachwalali słynną na całej północy zupkę Khao Soi (zwaną kluseczkami Chiang Mai). Podobno najlepszą można zjeść na obrzeżach miasteczka Chiang Mai w dzielnicy muzułmańskiej. Postanowiłem to sprawdzić 😉 . Powiem tak – podczas tygodniowego pobytu w Chiang Mai stołowałem się u Muslim-ów 2 razy dziennie, zawsze zamawiałem Khao Soi,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Pad Krapow Gai (pikantny kurczak z bazylią tajską)

    Pad Krapow Gai (taj.ผัดกระเพราไก่ ) – to bardzo popularny tajski street food w postaci kurczaka smażonego w stylu stir fry z bazylią tajską, chili, czosnkiem i specjalną mieszanką sosów. Charakteru temu daniu nadaje bazylia tajska, znana także pod nazwą holly basil, o anyżowo-goździkowym zapachu i lukrecjowo-miętowym aromacie. Tego zioła niestety nie zastąpimy niczym innym, jeśli go nie mamy, to po prostu odpuśćmy. Dobra wiadomość jest taka, że bazylia ta staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju i coraz więcej sklepów z żywnością azjatycką posiada ją w swojej ofercie. Polecam również uprawę we własnym ogródku lub doniczce, to naprawdę mało wymagające zioło. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu. Zapewniam, że będzie to…