• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    DAK DORI TANG (Pikantny gulasz z kurczaka)

    Dziś tradycyjna, jednogarnkowa koreańska potrawa Dak Dori Tang, czyli pikantny gulasz z kurczaka i warzyw. Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali ddukbaegi (tradycyjne kamienne naczynie do gotowania i serwowania potraw), żeliwnej miseczki (tą właśnie opcję wybrałem). Ostatecznie potrawę możemy przygotować w klasycznym rondlu lub garnku, a później przełożyć do miseczki. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 4 pałki (podudzia) z kurczaka 6 małych ziemniaków w skórkach (ddokładnie wyszorowanych) 1 średniej wielkości cebula 4 świeże zielone papryczki chili 1 średniej wielkości marchew 150g koreańskiego makaronu z batatów 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego korzenia imbiru 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 czubata łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka sproszkowanego gochugaru pół łyżeczki czarnego, mielonego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kkakdugi (kimchi z rzodkwi)

    Więcej o historii i rodzajach kimchi przeczytacie tutaj Kimchi. A dzisiaj przepis na kimchi z białej rzodkwi – Kkakdugi. SKŁADNIKI: 3 duże białe rzodkwie moo lub daikon. pęczek zielonej cebulki 1,5 główki czosnku 4cm świeżego korzenia imbiru 1 łyżka cukru 2 łyżki soli 2 łyżki mąki z ryżu kleistego 3/4 szklanki wody 3 łyżki sosu rybnego 1,5 szklanki papryki gochugaru SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Rzodkiew obieramy i kroimy w kostkę. Rzodkiew rzucamy do dużej miski, zasypujemy solą, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok na 30 minut. Zachowujemy 2 łyżki soku spod rzodkwi. Rzodkiew dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, odsączamy i odstawiamy na bok. Do garnka wlewamy 3/4 szklanki wody, dodajemy mąkę…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Godeungeo gui (Grillowana makrela w stylu koreańskim)

    Wiosna i sezon grillowy już tuż tuż 🙂 , więc w najbliższym czasie będę Was atakował wymyślnymi przepisami na pychotkowe, domowe BBQ.  Dziś mega szybki przepis na przepyszną, grillowaną makrelę w stylu koreańskim – Godeungeo gui (고등어 구아). Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 tuszki makreli bez głowy 1 mała rzodkiew 3cm świeżego korzenia imbiru 1 limonka 1 łyżeczka soli 0.5 łyżeczki pieprzu 2 łyżki mirinu 1 łyżka syropu kukurydzianego (ja użyłem syropu z agawy) SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Rzodkiew ścieramy na drobnej tarce, następnie przy użyciu np. gazy wyciskamy sok, resztę odrzucamy. Sposobem jak powyżej wyciskamy sok z imbiru. Makrele przekrawamy wzdłuż kręgosłupa, tak żeby nie uszkodzić skóry. Przekrojone tuszki umieszczamy…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Pizza w stylu koreańskim

    Kuchnia koreańska to nie tylko tradycyjne dania, przechadzając się uliczkami Seulu na straganach z jedzeniem i w knajpkach zobaczymy duży wpływ zachodu. Znajdziemy wszelkiej maści korn-dogi, tosty, nuggetsy, szaszłyki, smażonego kurczaka w panierce czy tytułową pizzę. Przyznam się szczerze, że będąc kilkukrotnie w Korei, próbowałem praktycznie wszystkiego, ale koreańskiej pizzy nie było mi dane spróbować . Ten niedostatek postanowiłem uzupełnić w domu 🙂 . Poniżej mój autorski przepis na pizzę w stylu koreańskim. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki mąki pszennej typu 00 3/4 szklanki ciepłej wody 250g mieszanki owoców morza 150g kimchi 2 kulki mozzarelli 2 arkusze ciastek ryżowych odeng 3 łyżki papryczek jalapeno pokrojonych w plasterki 1…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimbap

    Niech Was oczy nie zmylą, to co widzicie na zdjęciu powyżej to nie jest sushi. To koreański kimbap, który może z wyglądu przypomina sushi, ale zdecydowanie nim nie jest. W trakcie przygotowania kimbap-u  na pewno nie użyjemy klasycznej zaprawki do ryżu sporządzonej z octu ryżowego, mirinu cukru i soli. A podczas konsumpcji zapomnijcie, że dostaniecie marynowany imbir, wasabi czy sos sojowy. Jak więc smakuje kimbap ??? Skorzystajcie z poniższego przepisu i przekonajcie się sami 😛 . Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki krótkoziarnistego ryżu do sushi 15og dobrej jakości szynki konserwowej 8szt. dobrej jakości paluszków krabowych surimi 4 świeże jaja 1 średniej wielkości zielony ogórek 1 średniej wielkości marchew…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Eomuk Guk (koreańska zupa z ciasteczkami rybnymi)

    Eomuk Guk to kolejna koreańska wariacja z wykorzystaniem płaskich ciastek rybnych eomuk (odeng). Danie to spotkacie praktycznie na każdym koreańskim streetfoodzie. Zamawiając eomuk guk, dostaniecie kubeczek aromatycznego rybnego rosołku z kawałkami rozgotowanej rzodkwi moo i wkładką w postaci zwiniętego w harmonijkę i nabitego ta patyk ciasteczka rybnego eomuk. Zupka ta jest namiętnie spożywana przez Koreańczyków w chłodniejsze dni, wtedy to jak  grzyby po deszczu spotkacie na ulicy ludzi ściskających w dłoniach eomuk guk (nie dość, że można się rozgrzać od środka to jeszcze ogrzać przy tym łapki 🙂 ). Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 8 arkuszy ciasta rybnego odeng 1 średniej wielkości rzodkiew daikon 1 mała cebula 4 dymki 4 ząbki czosnku…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Pikantne skrzydełka z kurczaka w stylu koreańskim (Yangnyeom Tongdak)

    Kontynuując wędrówkę po koreańskiej ulicznej garkuchni dziś proponuję Wam przepyszne, rozpływające się w ustach skrzydełka kurczaka w pikantnej paprykowej glazurze – Yangnyeom Tongdak (양념통닭). W Korei południowej danie to spożywane jest jako anju – czyli po naszemu zagrycha do wszelakiej maści alkoholu 🙂 . Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 1.5 kg skrzydełek z kurczaka pozbawionych lotek 1.5 szklanki mąki pszennej 1.5 szklanki mąki ziemniaczanej 1/3 szklanki pokruszonych, uprażonych orzeszków ziemnych (bez soli) 2 dymki 2 łyżki pasty gochujang 0.5 szklanki ketchupu 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego korzenia imbiru 0.5 łyżeczki mielonego białego pieprzu 0.5 łyżeczki granulowanego czosnku 1 łyżeczka azjatyckiego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Smażone ciasteczka rybne Odeng z warzywami

    Jeśli macie zapas koreańskich ciasteczek rybnych Odeng (bo akurat kupiliście ich za dużo robiąc  Tteokbokki  😉 ) i nie wiecie za bardzo co z nimi zrobić, to mam dzisiaj dla Was  fajny przepis, w którym sprawdzą się idealnie – pikantny, smażony odeng z warzywami. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 6 arkuszy koreańskich ciastek rybnych odeng 100g świeżego groszku cukrowego 2 dymki pokrojone na 2cm kawałki 1 małą czerwona papryka pokrojona w kostkę 1 mała marchew pokrojona w pół-talarki 2 liście kapusty pekińskiej pokrojone w kostkę (tylko biała część z „rdzenia”, resztę odrzucamy) 1 łyżka pasty gochujang 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżka oleju 1 łyżeczka…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Koreański Ramen

    Jeśli do tej pory ramen kojarzył Wam się tylko z kuchnią japońską, to dzisiaj mała niespodzianka – przygotujemy ramen w wersji koreańskiej. A z czym ??? Jak Korea to oczywiście z kimchi 😛 . Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 10 plastrów surowego boczku 2 świeże jajka 2 porcje suszonego koreańskiego makaronu ramen (idealnie nadaje się ten z koreańskich zupek do gotowania) 150g dobrze ukiszonego kimchi 2 dymki 2 suszone grzybki shitake 6 suszonych sardynek niboshi 1 arkusz kombu o wymiarach 10x15cm 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka pasty doenjang 1 łyżka jasnego sosu sojowego 3 łyżki soku z kimchi 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka bulionu rybnego dashi w proszku 1 łyżeczka…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowane udka z kurczaka w stylu koreańskim

    Dziś zdradzę Wam mój autorski przepis na grillowane kąski z kurczaka w stylu koreańskim. Jako mięska użyłem udek z kurczaka, ale myślę, że podudzia czy skrzydełka również dobrze tu zagrają. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1kg udek kurczaka ze skórą (pałki lub skrzydełka też będą ok) 2 łyżki pasty gochujang 3 łyżki soku z kimchi 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżeczka czosnku w proszku 0.5 łyżeczki imbiru w proszku 0.5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu 1 łyżka cukru 1 łyżka prażonych ziaren sezamu SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą pastę gochujang, sok z kimchi, sos sojowy, sos ostrygowy,…