• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kkakdugi (kimchi z rzodkwi)

    Więcej o historii i rodzajach kimchi przeczytacie tutaj Kimchi. A dzisiaj przepis na kimchi z białej rzodkwi – Kkakdugi. SKŁADNIKI: 3 duże białe rzodkwie moo lub daikon. pęczek zielonej cebulki 1,5 główki czosnku 4cm świeżego korzenia imbiru 1 łyżka cukru 2 łyżki soli 2 łyżki mąki z ryżu kleistego 3/4 szklanki wody 3 łyżki sosu rybnego 1,5 szklanki papryki gochugaru SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Rzodkiew obieramy i kroimy w kostkę. Rzodkiew rzucamy do dużej miski, zasypujemy solą, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok na 30 minut. Zachowujemy 2 łyżki soku spod rzodkwi. Rzodkiew dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, odsączamy i odstawiamy na bok. Do garnka wlewamy 3/4 szklanki wody, dodajemy mąkę…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Pizza w stylu koreańskim

    Kuchnia koreańska to nie tylko tradycyjne dania, przechadzając się uliczkami Seulu na straganach z jedzeniem i w knajpkach zobaczymy duży wpływ zachodu. Znajdziemy wszelkiej maści korn-dogi, tosty, nuggetsy, szaszłyki, smażonego kurczaka w panierce czy tytułową pizzę. Przyznam się szczerze, że będąc kilkukrotnie w Korei, próbowałem praktycznie wszystkiego, ale koreańskiej pizzy nie było mi dane spróbować . Ten niedostatek postanowiłem uzupełnić w domu 🙂 . Poniżej mój autorski przepis na pizzę w stylu koreańskim. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki mąki pszennej typu 00 3/4 szklanki ciepłej wody 250g mieszanki owoców morza 150g kimchi 2 kulki mozzarelli 2 arkusze ciastek ryżowych odeng 3 łyżki papryczek jalapeno pokrojonych w plasterki 1…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Bibim Guksu

    Spożywanie zimnych napojów w upalne dni to nic nadzwyczajnego, ale czy słyszeliście o chłodzeniu się, jedząc posiłki ??? i wcale nie mam tu na myśli lodów 😛 . Takie rzeczy tylko w Korei… Bibim kuksu to serwowana na zimno pikantna sałatka makaronowa, która obok Mul Naengmyeon (zupy z kostkami lodu) jest najczęściej spożywanym daniem w Korei w upalne dni. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 400g makaronu pszennego somen 2 jajka ugotowane na twardo 1 świeży ogórek 300g kimchi pół szklanki podpieczonych i pokruszonych glonów nori 1 łyżka prażonych ziaren sezamu 1 płaska łyżka cukru 1 łyżka drobno posiekanego czosnku 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 2 łyżki pasty gochujang 2 łyżki jasnego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi jjigae (zupa z kimchi)

    Kontynuując cykl „co można wyczarować z kimchi ?” dziś na tapetę bierzemy Kimchi jjigae (kor. 김치찌개). Pod tą nazwą kryje się bardzo popularna w Korei zupa/potrawka, której głównym składnikiem jest oczywiście kimchi 😛 , oprócz tego znajdziemy tam mięso (wieprzowinę, wołowinę, drób, owoce morza), tofu oraz warzywa. Osobiście mam sentyment do tego dania. Po przylocie do Seulu była to pierwsza potrawa, jaką miałem okazję zjeść na półwyspie koreańskim. Zupka jest naprawdę smaczna. Soczysty boczek, chrupkie kimchi i aksamitne tofu, wszystko to zatopione w bajecznym wywarze, gdzie wszystkie 5 smaków idealnie ze sobą współgra. Potrawa świetnie sprawdzi się chłodne dni, super rozgrzewa i dodaje energii na wiele godzin. Jak zwykle gorąco…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi Bokkeumbap (Ryż smażony z kimchi)

    Niedawno temu podawałem przepis na klasyczne koreańskie Kimchi. Jeśli ktoś się zdecydował i zastanawia się do czego go użyć, to zachęcam do przygotowania prawdziwego klasyku, serwowanego praktycznie w każdej koreańskiej knajpce – Kimchi Bokkeumbap. To mega popularne koreańskie danie przyrządzane z kimchi ,ryżu, mięsa (w naszym przepisie będzie to kurczak) oraz kilku innych składników. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 500g filetu z piersi kurczaka 4 szklanki ugotowanego  ryżu krótkoziarnistego 4 świeże jaja 6 łodyg młodej zielonej cebulki 2 arkusze glonów nori 1 łyżka koreańskiej pasty paprykowej gochujang 3 łyżki soku z kimchi 1 łyżka drobno posiekanego czosnku 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka azjatyckiego bulionu drobiowego w proszku pół łyżki masła…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi

    Długo zbierałem się do opublikowania tego przepisu, ale w końcu jest :-), szczególnie że obiecałem go Pewnej Osobie 😉 . Bożenko, teraz nie masz wyjścia, musisz wypróbować 😛 . Co to takiego to Kimchi??? Gdybym miał użyć tylko kilku słów, to powiedziałby bym że to wizytówka Korei, coś, bez czego kuchnia koreańska nie miałaby racji bytu. To danie, przystawka, przekąska, składnik sporządzone z kapusty pekińskiej z dodatkiem białej rzodkwi, marchewki, zielonej cebulki, imbiru, czosnku, kleiku ryżowego, specjalnej odmiany papryki- gochugaru i jeszcze kilku innych składników. Wszystko to poddane jest procesowi fermentacji (lub jak kto woli kiszenia). Istnieje również odmiana kimchi sporządzona z kapusty pekińskiej, bez dodatku papryki gochugaru, które spożywa…