• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowane udka z kurczaka w stylu koreańskim

    Dziś zdradzę Wam mój autorski przepis na grillowane kąski z kurczaka w stylu koreańskim. Jako mięska użyłem udek z kurczaka, ale myślę, że podudzia czy skrzydełka również dobrze tu zagrają. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1kg udek kurczaka ze skórą (pałki lub skrzydełka też będą ok) 2 łyżki pasty gochujang 3 łyżki soku z kimchi 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżeczka czosnku w proszku 0.5 łyżeczki imbiru w proszku 0.5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu 1 łyżka cukru 1 łyżka prażonych ziaren sezamu SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą pastę gochujang, sok z kimchi, sos sojowy, sos ostrygowy,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowana karkówka w stylu koreańskim

    Ponieważ sezon grillowy mamy w pełni, podaję oryginalny sposób na przyrządzenie przepysznej karkówki, inspirowany koreańskim barbecue. Jestem pewien że danie zrobi furorę na niejednej posiadówce w ogrodzie. Zapomnijcie o kiełbasie, kaszance czy innych wynalazkach i spróbujcie tego… Porcja dla 5 osób. SKŁADNIKI: 5 kotletów z karkówki wieprzowej 2 łyżki koreańskiej pasty ssamjang 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej 1 łyżka syropu kukurydzianego (w zastępstwie syrop z agawy lub miód) 0.5 łyżeczki oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka sosu worcestershire 1 łyżka tajskiego słodkiego sosu sojowego lub sosu kecap manis 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu Do podania: 5 arkuszy glonów nori 200g kimchi 2 szklanki ugotowanego ryżu krótkoziarnistego 5 łyżek pasty ssamjang…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Pla Pao (grillowana ryba w soli)

    Powiem szczerze, że widziałem już mnóstwo patentów na grillowanie ryb, ale ten jest moim numerem jeden. Całą rybę (w oryginalnej wersji czerwoną tilapię) faszerujemy świeżą trawą cytrynową i listkami kaffiru, a następnie obtaczamy w soli morskiej i grillujemy na grillu węglowym. Dzięki grubej warstwie soli mięso w środku pozostaje wilgotne przez cały proces grillowania. Nieodzownym dodatkiem do Pla Pao jest Or Nam Jim (tajski sos do seafood-u). Soczyste, pachnące dymem rybie mięsko w akompaniamencie bajecznego sosu rozwali wasze kubki smakowe na kawałki, a goście zaproszeni na grilla pospadają z krzeseł 🙂 . Rozpalajmy grilla… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 świeże labraksy (okonie morskie) 2 świeże dorady 12 pałek świeżej trawy…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Yakitori (szaszłyki z kurczaka po Japońsku)

    Yakitori (jap. 焼き鳥) w dosłownym tłumaczeniu oznacza grillowanego kurczaka.  W Japonii danie to przygotowuje się w formie szaszłyków, na specjalnie  do tego celu przeznaczonych wąskich grillach, opalanych węglem drzewnym. Sekretem idealnego Yakitori jest sos, w którym marynowane jest mięso, będący mieszanką sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Danie to możemy spotkać w dwóch wersjach: • momo – szaszłyk składa się tylko z mięsa z ud kurczaka • negima – mięso z udek nabijane jest na przemian z negi (to rodzaj japońskiej zielonej cebulki, coś z                            pogranicza pora i dymki). Koniec teorii, czas na praktykę 🙂 Rozpalamy grilla……