• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Bao Zai Fan (Ryż z kurczakiem i grzybami zapiekany w żeliwnym garnku)

    Bao Zai Fan, znane również jako chinese clay pot rice, gliniany ryż czy zapiekanka ryżowa – to bardzo popularne, jednogarnkowe danie kuchni kantońskiej. Miałem go okazję spróbować nie w Chinach, ale w stolicy Malezji – Kuala Lumpur 🙂 . Mój hostel znajdował się w dzielnicy China Town, przy znanej z wyśmienitego jedzenia ulicy Petaling Street. Do stoiska, gdzie chińska rodzina serwowała ten specjał miałem tak blisko, że gdybym się dobrze rozpędził po schodach w dół, to po glinianych garnuszkach niewiele by zostało 😛 . W oryginalnej wersji potrawa jest przyrządzana od początku do końca w specjalnym glinianym garnuszku z rączką, przypominającym rondel. Ja takiego naczynia nie posiadam, użyłem więc żeliwnego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    DAK DORI TANG (Pikantny gulasz z kurczaka)

    Dziś tradycyjna, jednogarnkowa koreańska potrawa Dak Dori Tang, czyli pikantny gulasz z kurczaka i warzyw. Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali ddukbaegi (tradycyjne kamienne naczynie do gotowania i serwowania potraw), żeliwnej miseczki (tą właśnie opcję wybrałem). Ostatecznie potrawę możemy przygotować w klasycznym rondlu lub garnku, a później przełożyć do miseczki. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 4 pałki (podudzia) z kurczaka 6 małych ziemniaków w skórkach (ddokładnie wyszorowanych) 1 średniej wielkości cebula 4 świeże zielone papryczki chili 1 średniej wielkości marchew 150g koreańskiego makaronu z batatów 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego korzenia imbiru 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 czubata łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka sproszkowanego gochugaru pół łyżeczki czarnego, mielonego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Czerwone curry z kurczakiem i ananasem

    Jak mówi stare tajskie przysłowie – dzień bez curry to dzień stracony 🙂 . Dziś przygotujemy czerwone, średnio pikantne curry z kurczakiem i ananasem… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 800g polędwiczek z piersi kurczaka połówka świeżego ananasa 8 minikolb kukurydzy garść świeżego groszku cukrowego 1 mała cebula 1 mała marchew 1 limonka 4 świeże tajskie papryczki chili 8 świeżych listków limonki kaffir pęczek bazylii tajskiej 50g marynowanych młodych pędów bambusa 3 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry 1 łyżka azjatyckiego bulionu z kurczaka w proszku 1 łyżka pokruszonego cukru palmowego 400ml śmietanki kokosowej 3 łyżki sosu rybnego 2 łyżki przecieru z tamaryndowca 0.5 litra wody 1 łyżka oleju SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Cebulę…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Kurczak smażony z orzechami włoskimi

    Wszystkie przepisy kuchni chińskiej, jakie pojawiły się do tej pory na blogu, nawiązywały do kuchni syczuańskiej. Nie ukrywam, że jest to moja ulubiona kuchnia, co nie znaczy, że dania z pozostałych regionów Chin są mniej atrakcyjne. Dlatego dziś wrzucam coś stonowanego, coś dla koneserów łagodniejszych klimatów – kurczaka smażonego z orzechami włoskimi rodem z kuchni pekińskiej. Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 60 dag filetu z piersi kurczaka pokrojonego w grubą kostkę 150g świeżego groszku cukrowego 1 mała cebula pokrojona w grube pióra 1 łodyga selera naciowego pokrojona w 3mm grubości plasterki 1 mała marchew pokrojona w pół-talarki 150g orzechów włoskich 1 jajko 1 łyżeczka azjatyckiego bulionu drobiowego w proszku 1…