Pieczone ziemniaki w stylu indyjskim

Dziś troszkę poczarujemy…pokażę wam sztuczkę jak zwykłe, ordynarne ziemniory zamienić w przepyszne, aromatyczne,  kolorowe danie rodem z Indii. Przygotujemy ziemniaczki pieczone w mieszance aromatycznych, orientalnych przypraw, które zaserwujemy z pikantnym sosem na bazie piekielnie ostrych, zielonych papryczek chili 😛 .

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI:

• 1kg ziemniaków w skórkach (najlepiej odmiana nadająca się do pieczenia)
• 1 średniej wielkości zielona papryka
• 12 świeżych, zielonych papryczek chili
• 3 ząbki czosnku
• pęczek świeżej kolendry
• 1 płaska łyżeczka nasion kuminu
• 1 płaska łyżeczka nasion kolendry
• pół łyżeczki mielonej kurkumy
• pół łyżeczki papryki kashmiri chili powder
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• pół łyżeczki mielonego kuminu
• 1/3 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżka octu ryżowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, kroimy w ćwiartki.
2. Zieloną paprykę, chili i czosnek grubo siekamy.
3. W rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy paprykę, chili i czosnek. Wszystko podsmażamy ok. 3 minut ciągle mieszając.
4. Podsmażone warzywa wrzucamy do głębokiego naczynia, dodajemy 1 łyżkę octu ryżowego i całość blendujemy na gładką pastę.
5. Do zblendowanej pasty dodajemy 1/3  łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru i 2 szczypty mielonego kuminu. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy.
6. Zblendowaną pastę przesmażamy ok. 3 minut na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Przekładamy do miseczki i odstawiamy na bok.
7. Ziemniaki wrzucamy do garnka, zalewamy wodą (ok. 2cm ponad powierzchnię ziemniaków), dodajemy 2/3 łyżeczki soli. Ziemniaki gotujemy na półtwardo, odcedzamy, osuszamy i odstawiamy na bok.
8. Na dużej patelni rozgrzewamy 1 szklankę oleju, dodajemy ziarna kuminu i kolendry. Całość podsmażamy ok. 3 minut ciągle mieszając.
9. Na patelnię wrzucamy ziemniaki. Smażymy na średnim ogniu do momentu aż przybiorą złoty kolor a w środku będą miękkie.
10. Dodajemy kashmiri chili, pieprz, mieloną kolendrę, mielony kumin, kurkumę i 1/3 łyżeczki soli. Wszystko smażymy ok. 5 minut cały czas mieszając.
11. Na koniec wrzucamy posiekaną kolendrę i całość podsmażamy jeszcze 30 sekund ciągle mieszając.
12. Serwujemy z przygotowanym wcześniej dipem paprykowym.