Mango Sticky Rice

Dziś okazja do świętowania – pierwszy w historii mojego bloga deser, i to nie byle jaki 🙂 . Przygotujemy króla tajskich deserów – Mango Sticky Rice. Słodki kremowy ryż, lekko słony kokosowy krem i słodko-kwaśne mango, wszystko zebrane do kupy to gwarantowany orgazm Waszego języka 😛 . Dzisiejszy wpis dedykuję mojemu domowemu pożeraczowi mango sticky… to dla Ciebie Iguś 😉 .

Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki dobrej jakości tajskiego ryżu kleistego
• 2 dojrzałe owoce mango
• 0.5 litra mleka kokosowego
• 200g białego cukru
• 20cm kawałek świeżego liścia pandanu
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej (z tapioki lub kukurydzianej)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki łuskanej, namoczonej fasolki mung
• 2 łyżki suszonych kwiatów butterfly pea (klitoria ternateńska)
• 2 szklanki wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Kwiaty butterfly pea  zalewamy 2 szklankami wrzątku. Odstawiamy na 10 minut. Następnie odcedzamy. Otrzymany napar studzimy.
2. Fasolkę mung obgotowujemy ok.5 minut, następnie odcedzamy i osuszamy na papierowym ręczniku.
3. Osuszoną fasolkę smażymy na 2 łyżkach oleju na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i odstawiamy na bok.
4. Ryż płuczemy delikatnie w zimnej wodzie do momentu aż woda stanie się niemalże przezroczysta.
5. Ryż przekładamy do garnka z grubym dnem lub naczynia do gotowania ryżu, zalewamy przygotowanym wcześniej naparem, przykrywamy i gotujemy na bardzo wolnym ogniu ok. 15 minut.
6. Ryż zdejmujemy z ognia, delikatnie mieszamy, garnek przykrywamy i odstawiamy na ciepłą płytę.
7. Do rondla wsypujemy cukier, pół łyżeczki soli, dodajemy liść pandanu i wlewamy 300ml mleka kokosowego. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu ok. 5 minut dokładnie mieszając. Zdejmujemy z ognia, pandan odrzucamy.
8. Do mleka dodajemy ryż, wszystko bardzo delikatnie mieszamy, wyrównujemy powierzchnię szpatułką, rondel przykrywamy i odstawiamy na ok.15 minut na ciepłą płytę.
9. Mango obieramy, oddzielamy od pestki kroimy w poprzek  na 1cm plastry.
10. Przygotowujemy sos. W tym celu w małym rondlu dokładnie  łączymy ze sobą mleko kokosowe, skrobię i 1/4 łyżeczki soli. Całość doprowadzamy do wrzenia, skręcamy ogień i gotujemy ok. 2 minut cały czas mieszając. Odstawiamy na bok.
11. A oto moja propozycja podania 😛 . I jak Wam się podoba???