Krewetki smażone z okrą w stylu Nyonya

Danie zainspirowane kuchnią Nyonya. Kuchnia Nyonya to sztuka kulinarna Chińczyków Peranakan (malajskie określenie potomków chińskich imigrantów którzy dawno temu osiedlili się w Malezji). Swój niepowtarzalny smak danie zawdzięcza uprażonym, suszonym krewetkom.
Miałem okazję spróbować tej potrawy w Kuala Lumpur podczas kolacji w China Town.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI:

• 400g surowych krewetek
  
• 300g świeżej okry
  
• 3 łyżki suszonych krewetek
  
• 4 drobno posiekane ząbki czosnku
  
• 1 łyżka suszonej, grubo pokruszonej papryki chili
  
• 1 łyżeczka papryki Gochugaru
  
• 1,5 łyżeczki cukru
  
• 2 łyżki wody
  
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  
• 1 łyżeczka indonezyjskiego sosu Ketjap Manis
  
• 3 łyżki oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Suszone krewetki wsypujemy na suchą patelnie i prażymy ok. 3 minut ciągle mieszając.
2. Uprażone krewetki przesypujemy do moździerza i  ucieramy na możliwie drobny proszek.
3. Do miseczki wsypujemy cukier i wlewamy sosy. Całość mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści.
4. Z okry wycinamy szypułki a następnie kroimy na 1,5 centymetrowe kawałki.
5. W woku rozgrzewamy 3 łyżki oleju.
6. Dodajemy czosnek, paprykę Gochugaru, pokruszone chili i sproszkowane krewetki.
7. Całość przesmażamy ok. 1 minuty, ciągle mieszając.
8. Dodajemy okrę i smażymy ok. 2 minut.
9. Dodajemy krewetki i smażymy kolejne 2 minuty.
10. Wlewamy mieszankę sosów i całość smażymy jakieś 3 min. ciągle mieszając, aż płyn delikatnie się zredukuje.
11. Gotowe 🙂