Kuchnia Tajska

Przepisy - Kuchnia Tajska

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Pad Krapow Gai (pikantny kurczak z bazylią tajską)

    Pad Krapow Gai (taj.ผัดกระเพราไก่ ) – to bardzo popularny tajski street food w postaci kurczaka smażonego w stylu stir fry z bazylią tajską, chili, czosnkiem i specjalną mieszanką sosów. Charakteru temu daniu nadaje bazylia tajska, znana także pod nazwą holly basil, o anyżowo-goździkowym zapachu i lukrecjowo-miętowym aromacie. Tego zioła niestety nie zastąpimy niczym innym, jeśli go nie mamy, to po prostu odpuśćmy. Dobra wiadomość jest taka, że bazylia ta staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju i coraz więcej sklepów z żywnością azjatycką posiada ją w swojej ofercie. Polecam również uprawę we własnym ogródku lub doniczce, to naprawdę mało wymagające zioło. Gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu. Zapewniam, że będzie to…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Kao Kha Moo (glolonka wieprzowa po tajsku)

    Kuchnia tajska to nie tylko wykwintne dania z ryb i owoców morza oraz niezliczone odmiany curry. Na północy Tajlandii, gdzie klimat jest nieco chłodniejszy, kuchnia jest tłusta i ciężka (co wcale nie znaczy, że mniej smaczna niż na pozostałych terenach 😉 ). To właśnie będąc na północy, możemy skosztować tytułowego Kao Kha Moo – wolno gotowanej golonki w aromatycznej mieszance przypraw i sosów. Jeśli ktoś z Was będzie kiedyś w miasteczku Chiang Mai na północy Tajlandii, to zachęcam do odwiedzenia lokalnej garkuchni o nazwie Cow Girls, gdzie piękne Tajki ubrane w kowbojskie kapelusze serwują właśnie Kao Kha Moo. Dla wielu z Was forma przygotowania i podania może być lekkim zaskoczeniem…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Ryż smażony z kurczakiem, ananasem i krewetkami

    Dziś przygotujemy prawdziwy street food-owy tajski klasyk, danie które ucieszy oko i zaspokoi najbardziej wybredne podniebienie. Smażony ryż okraszony soczystym kurczakiem, słodko kwaśnym ananasem i chrupiącymi orzeszkami…wszystko idealnie doprawione jak na tajską kuchnię przystało. Woki w dłoń i jedziemy… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 średniej wielkości ananas 6 szklanek ugotowanego, lekko osuszonego ryżu jaśminowego 300g krewetek 300g filetu z piersi kurczaka pokrojonego w 1-2 cm paski pół cebuli pokrojonej w grubą kostkę pół szklanki zielonego groszku pół szklanki marchewki pokrojonej w drobną kostkę pół szklanki uprażonych orzeszków nerkowca 2 łyżki rodzynek 3 świeże jaja 4 dymki pęczek kolendry 2 twarde pomidory 2 czerwone papryczki chili 1 łyżka drobno posiekanego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Curry Massaman

    Curry Massaman to jedna z łagodniejszych odmian curry, uwierzcie mi, Tajowie potrafią zaskoczyć poziomem ostrości. Mamy tu do czynienia z kuchnią fusion, gdzie oprócz składników typowych dla kuchni tajskiej jak mleko kokosowe, sos rybny, trawa cytrynowa, galangal, kaffir czy tamarynd znajdziemy dodatki charakterystyczne dla kuchni muzułmańskiej i  indyjskiej takie jak ziemniaki, kardamon, kumin, fennel, anyż czy cynamon. Słowo massaman pochodzi od słowa mosalman czyli muzułmański, a wiec curry massaman to po prostu muzułmańskie curry. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 1 kg wołowiny (0.5 kg łopatki wołowej + 0.5 kg udźca wołowego ) 2 puszki mleczka kokosowego 0.5 litra bulionu drobiowego 5 średniej wielkości ziemniaków (jeśli ktoś lubi to może użyć…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Pla Pao (grillowana ryba w soli)

    Powiem szczerze, że widziałem już mnóstwo patentów na grillowanie ryb, ale ten jest moim numerem jeden. Całą rybę (w oryginalnej wersji czerwoną tilapię) faszerujemy świeżą trawą cytrynową i listkami kaffiru, a następnie obtaczamy w soli morskiej i grillujemy na grillu węglowym. Dzięki grubej warstwie soli mięso w środku pozostaje wilgotne przez cały proces grillowania. Nieodzownym dodatkiem do Pla Pao jest Or Nam Jim (tajski sos do seafood-u). Soczyste, pachnące dymem rybie mięsko w akompaniamencie bajecznego sosu rozwali wasze kubki smakowe na kawałki, a goście zaproszeni na grilla pospadają z krzeseł 🙂 . Rozpalajmy grilla… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 świeże labraksy (okonie morskie) 2 świeże dorady 12 pałek świeżej trawy…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Ryż smażony Tom Yum

    Bardzo popularny tajski street food, który znajdziemy praktycznie w każdej knajpce w Bangkoku. Jeśli próbowałaś/-eś  kiedyś zupy Tom Yum i są to Twoje smaki,  to koniecznie musisz spróbować tego dania. Porcja na 3-4 osoby. SKŁADNIKI: 6 szklanek ugotowanego ryżu jaśminowego * 400g fileta z piersi kurczaka pokrojonego  w cienkie plasterki 1 szklanka łodyg brokuła pokrojonych w grubą kostkę 1 szklanka liści kapusty pak choi pokrojonych w 3cm kawałki 5 szt. kolb mini kukurydzy  pokrojonych w 1,5cm kawałki 3 twarde pomidory pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w 3 cm kawałki 1 mała marchew pokrojona w drobną kostkę 1 mała cebula pokrojona w drobna kostkę 4 jajka 3 łyżki oleju rzepakowego + dodatkowo…