Kuchnia Koreańska

Przepisy - Kuchnia Koreańska

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi jjigae (zupa z kimchi)

    Kontynuując cykl “co można wyczarować z kimchi ?” dziś na tapetę bierzemy Kimchi jjigae (kor. 김치찌개). Pod tą nazwą kryje się bardzo popularna w Korei zupa/potrawka, której głównym składnikiem jest oczywiście kimchi 😛 , oprócz tego znajdziemy tam mięso (wieprzowinę, wołowinę, drób, owoce morza), tofu oraz warzywa. Osobiście mam sentyment do tego dania. Po przylocie do Seulu była to pierwsza potrawa, jaką miałem okazję zjeść na półwyspie koreańskim. Zupka jest naprawdę smaczna. Soczysty boczek, chrupkie kimchi i aksamitne tofu, wszystko to zatopione w bajecznym wywarze, gdzie wszystkie 5 smaków idealnie ze sobą współgra. Potrawa świetnie sprawdzi się chłodne dni, super rozgrzewa i dodaje energii na wiele godzin. Jak zwykle gorąco…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Budae Jjigae (Army Stew czyli koreańsko-amerykański gulasz wojskowy)

    Jak to w kulinarnym światku bywa, większość kultowych potraw jest dziełem przypadku. Gdzieś, ktoś nie miał jakiegoś składnika, więc użył innego, albo coś za długo przytrzymał na ogniu i zamiast totalnej klapy powstało wielkie WOW…Tak też było w przypadku Army Stew. Nie jest tajemnicą, że Amerykanie są bliskim sojusznikiem Korei Południowej. Wojska amerykańskie od lat stacjonują w Korei. Jak wiadomo wojsko to nie wczasy all inclusive, nie mówiąc już o jedzeniu. Aby urozmaicić sobie menu, panowie z obydwu armii poszli na całość i wrzucili do gara mix produktów charakterystycznych dla ich kuchni. Mamy tu amerykański akcent w postaci kiełbasek, szynki konserwowej, fasolki z puszki i sera do tostów. Koreańczycy nie…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowana karkówka w stylu koreańskim

    Ponieważ sezon grillowy mamy w pełni, podaję oryginalny sposób na przyrządzenie przepysznej karkówki, inspirowany koreańskim barbecue. Jestem pewien że danie zrobi furorę na niejednej posiadówce w ogrodzie. Zapomnijcie o kiełbasie, kaszance czy innych wynalazkach i spróbujcie tego… Porcja dla 5 osób. SKŁADNIKI: 5 kotletów z karkówki wieprzowej 2 łyżki koreańskiej pasty ssamjang 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej 1 łyżka syropu kukurydzianego (w zastępstwie syrop z agawy lub miód) 0.5 łyżeczki oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka sosu worcestershire 1 łyżka tajskiego słodkiego sosu sojowego lub sosu kecap manis 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu Do podania: 5 arkuszy glonów nori 200g kimchi 2 szklanki ugotowanego ryżu krótkoziarnistego 5 łyżek pasty ssamjang…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi Bokkeumbap (Ryż smażony z kimchi)

    Niedawno temu podawałem przepis na klasyczne koreańskie Kimchi. Jeśli ktoś się zdecydował i zastanawia się do czego go użyć, to zachęcam do przygotowania prawdziwego klasyku, serwowanego praktycznie w każdej koreańskiej knajpce – Kimchi Bokkeumbap. To mega popularne koreańskie danie przyrządzane z kimchi ,ryżu, mięsa (w naszym przepisie będzie to kurczak) oraz kilku innych składników. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 500g filetu z piersi kurczaka 4 szklanki ugotowanego  ryżu krótkoziarnistego 4 świeże jaja 6 łodyg młodej zielonej cebulki 2 arkusze glonów nori 1 łyżka koreańskiej pasty paprykowej gochujang 3 łyżki soku z kimchi 1 łyżka drobno posiekanego czosnku 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka azjatyckiego bulionu drobiowego w proszku pół łyżki masła…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi

    Długo zbierałem się do opublikowania tego przepisu, ale w końcu jest :-), szczególnie że obiecałem go Pewnej Osobie 😉 . Bożenko, teraz nie masz wyjścia, musisz wypróbować 😛 . Co to takiego to Kimchi??? Gdybym miał użyć tylko kilku słów, to powiedziałby bym że to wizytówka Korei, coś, bez czego kuchnia koreańska nie miałaby racji bytu. To danie, przystawka, przekąska, składnik sporządzone z kapusty pekińskiej z dodatkiem białej rzodkwi, marchewki, zielonej cebulki, imbiru, czosnku, kleiku ryżowego, specjalnej odmiany papryki- gochugaru i jeszcze kilku innych składników. Wszystko to poddane jest procesowi fermentacji (lub jak kto woli kiszenia). Istnieje również odmiana kimchi sporządzona z kapusty pekińskiej, bez dodatku papryki gochugaru, które spożywa…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Buchujeon (koreańskie placuszki z krewetkami i szczypiorem czosnkowym)

    Bardzo popularna koreańska przekąska serwowana na śniadanie, obiad i kolację… Porcja dla 1-2 osób (w zależności od apetytu 😉 ). SKŁADNIKI: ok. 20 łodyg młodego szczypioru czosnkowego 2 świeże papryczki chili 1 mała lub pół dużej cebuli 250g surowych krewetek 1 szklanka mąki pszennej 1/3 szklanki mąki ryżowej 2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka prażonych ziaren białego sezamu 1 szklanka wody 3 łyżki jasnego sosu sojowego 3 łyżki oleju 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Cebulę kroimy na grube kawałki. Paprykę chili siekamy na grube plasterki. Przygotowujemy sos do maczania. Do miseczki wrzucamy cebulę, chili, wlewamy sos sojowy, ocet, dodajemy cukier i ziarna sezamu. Całość dokładnie…