Kuchnia Koreańska

Przepisy - Kuchnia Koreańska

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteok-kkochi

    Co powiecie na kluskę z patyka??? Dziś kolejna wariacja z wykorzystaniem koreańskich ciasteczek ryżowych tteok, rodem z koreańskiego streetfoodu. Z zewnątrz chrupiące, w środku sprężyste koreańskie kluchy w lekko pikantnej glazurze…piszecie się??? Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg koreańskich ciastek ryżowych tteok 2 łyżki ketchupu 1 łyżka pasty gochujang 1 łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka mirinu 1 łyżka oleju patyczki do szaszłyków SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą ketchup, pastę gochujang, sos sojowy, mirin, cukier i czosnek. Kluski tteok obgotowujemy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Studzimy w lodowatej wodzie. Osuszamy na ręczniku papierowym. I nadziewamy na patyczki…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowane udka z kurczaka w stylu koreańskim

    Dziś zdradzę Wam mój autorski przepis na grillowane kąski z kurczaka w stylu koreańskim. Jako mięska użyłem udek z kurczaka, ale myślę, że podudzia czy skrzydełka również dobrze tu zagrają. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1kg udek kurczaka ze skórą (pałki lub skrzydełka też będą ok) 2 łyżki pasty gochujang 3 łyżki soku z kimchi 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżeczka czosnku w proszku 0.5 łyżeczki imbiru w proszku 0.5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu 1 łyżka cukru 1 łyżka prażonych ziaren sezamu SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą pastę gochujang, sok z kimchi, sos sojowy, sos ostrygowy,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteokbokki

    Dziś prawdziwy klasyk kuchni koreańskiej – Tteokbokki  떡볶이. Powiem tak – być w Korei Południowej i nie zjeść tych klusek, to tak jakby lecieć do Paryża i nie zobaczyć wieży Eiffla. Sprężyste ciasteczka ryżowe, okraszone lekko pikantnym sosem paprykowym z warzywkami i ciasteczkami rybnymi odeng…czy można chcieć czegoś więcej ??? Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg koreańskich klusek ryżowych tteok 2 płaty koreańskich ciastek rybnych odeng 1 marchew 1 średniej wielkości cebula 4 dymki 4 liścia młodej białej kapusty 2 ząbki czosnku 2 suszone grzyby shitake 8 suszonych sardeli 1 płat kombu 3 łyżki pasty gochujang 1 łyżeczka cukru 1 łyżka papryki gochugaru 1 łyżka bulionu rybnego dashi w…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteokguk 떡국 (Koreańska zupa noworoczna)

    Dziś wyjątkowy dzień, więc i danie będzie wyjątkowe 🙂 . Ugotujemy sobie Tteokguk, koreańską zupkę noworoczną. W Korei, podobnie jak w Chinach obchodzi się uroczystość Nowego Roku Księżycowego tzw. Seollal. Koreańczycy na tę okazję przyrządzają  właśnie Tteokguk. Głównym składnikiem owej zupki są płaskie ciasteczka ryżowe, które według wierzeń symbolizują monety i mają przynieść pomyślność finansową. Te z kolei wykrawa się z długich, cylindrycznych wałeczków z ciasta ryżowego Garae-tteok(가래떡) symbolizujących długowieczność (podobnie jak chiński makaron długowieczności). Nie bez znaczenia jest również kolorystyka dodatków, jakie lądują w miseczce takiej zupy, wszystko opiera się bowiem na koncepcji Obangsaek (5 kolorów). Teoria pięciu elementów/pięciu żywiołów/pięciu przemian została stworzona w Chinach w 221 r. p.…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Koreański chlebek czosnkowy

    Dziś przygotujemy sobie mega prostą i smaczną przystaweczkę rodem z koreańskiego street food-u – Korean Garlic Bread. W oryginalnej wersji Koreańczycy używają przygotowanych przez siebie bułeczek pszennych a jako nadzienia słodkiego kremowego serka. Ja użyłem popularnych kajzerek, a słodki serek zastąpiłem mozzarellą i myślę, że trafiłem w 10 🙂 . Jak zwykle zachęcam do wypróbowania, może w ramach przekąski na dzisiejszego sylwestra 😉 . Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 6 kajzerek 4 kulki sera mozzarella 3/4 kostki masła 1 świeże jajko 3 łyżki drobno posiekanego czosnku 1 czubata łyżka suszonej pietruszki 1 łyżka słodkiej śmietanki 30% 1 łyżka miodu 1 płaska łyżeczka soli SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Masło roztapiamy w rondlu. Do…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Korean Dog

    Dzisiaj pokażę wam jak ze zwykłej, polskiej, ordynarnej parówki wyczarować rasowy koreański street food. Nasz Korean Dog smakuje  zarówno na ciepło, jak i zimno, a najlepiej w akompaniamencie koreańskich przystawek banchan. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 4 arkusze nori do sushi 4 parówki (drobiowe, wieprzowe do wyboru) 4 płaty ciasta rybnego odeng 8 plasterków sera tostowego szklanka lodowatej wody 3/4 szklanki mąki pszennej 2 łyżki mąki ryżowej pół łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki soli olej do głębokiego smażenia 4 patyczki do szaszłyków SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W misce łączymy ze sobą mąkę pszenną, ryżową, sól, proszek do pieczenia i wodę. Wszystko mieszamy do uzyskania niezbyt gładkiego ciasta (grudki mąki mile widziane…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Koreańska kanapka ryżowa (folded kimbap)

    Wielki come back po półrocznej przerwie 🙂 . Jak się okazało, ogień pod wokiem nie wygasł i wciąż się tli 😉 . Uświadomiła mi to pewna Osoba, dzięki której jestem tu dzisiaj i mogę podzielić się z Wami kolejnym przepisem. Dzięki Ewcia za wsparcie, pomoc i ogromne serducho !!! Zgodnie z obietnicą jest nowy wpis, oczywiście z dedykacją dla CIEBIE 😉 . Dziś przygotujemy kanapki ryżowe w stylu koreańskim (folded kimbap), odpowiednik japońskich onigiri. Myślę, że jest to fajna i zdrowa alternatywa dla chlebka i buły, którymi opychamy się na co dzień 🙂 . Kto nigdy nie próbował, gorąco zachęcam do eksperymentu. Smacznego !!! Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 4…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kimchi jjigae (zupa z kimchi)

    Kontynuując cykl “co można wyczarować z kimchi ?” dziś na tapetę bierzemy Kimchi jjigae (kor. 김치찌개). Pod tą nazwą kryje się bardzo popularna w Korei zupa/potrawka, której głównym składnikiem jest oczywiście kimchi 😛 , oprócz tego znajdziemy tam mięso (wieprzowinę, wołowinę, drób, owoce morza), tofu oraz warzywa. Osobiście mam sentyment do tego dania. Po przylocie do Seulu była to pierwsza potrawa, jaką miałem okazję zjeść na półwyspie koreańskim. Zupka jest naprawdę smaczna. Soczysty boczek, chrupkie kimchi i aksamitne tofu, wszystko to zatopione w bajecznym wywarze, gdzie wszystkie 5 smaków idealnie ze sobą współgra. Potrawa świetnie sprawdzi się chłodne dni, super rozgrzewa i dodaje energii na wiele godzin. Jak zwykle gorąco…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Budae Jjigae (Army Stew czyli koreańsko-amerykański gulasz wojskowy)

    Jak to w kulinarnym światku bywa, większość kultowych potraw jest dziełem przypadku. Gdzieś, ktoś nie miał jakiegoś składnika, więc użył innego, albo coś za długo przytrzymał na ogniu i zamiast totalnej klapy powstało wielkie WOW…Tak też było w przypadku Army Stew. Nie jest tajemnicą, że Amerykanie są bliskim sojusznikiem Korei Południowej. Wojska amerykańskie od lat stacjonują w Korei. Jak wiadomo wojsko to nie wczasy all inclusive, nie mówiąc już o jedzeniu. Aby urozmaicić sobie menu, panowie z obydwu armii poszli na całość i wrzucili do gara mix produktów charakterystycznych dla ich kuchni. Mamy tu amerykański akcent w postaci kiełbasek, szynki konserwowej, fasolki z puszki i sera do tostów. Koreańczycy nie…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowana karkówka w stylu koreańskim

    Ponieważ sezon grillowy mamy w pełni, podaję oryginalny sposób na przyrządzenie przepysznej karkówki, inspirowany koreańskim barbecue. Jestem pewien że danie zrobi furorę na niejednej posiadówce w ogrodzie. Zapomnijcie o kiełbasie, kaszance czy innych wynalazkach i spróbujcie tego… Porcja dla 5 osób. SKŁADNIKI: 5 kotletów z karkówki wieprzowej 2 łyżki koreańskiej pasty ssamjang 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej 1 łyżka syropu kukurydzianego (w zastępstwie syrop z agawy lub miód) 0.5 łyżeczki oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka sosu worcestershire 1 łyżka tajskiego słodkiego sosu sojowego lub sosu kecap manis 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu Do podania: 5 arkuszy glonów nori 200g kimchi 2 szklanki ugotowanego ryżu krótkoziarnistego 5 łyżek pasty ssamjang…