Kuchnia Japońska

Przepisy - Kuchnia Japońska

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Inari Sushi

    Chyba każdy przyzna mi rację, że świat opanowała mania sushi. Wszyscy robią sushi…wszyscy jedzą sushi…coraz więcej knajpek serwujących sushi się pojawia. Przepisów na wszelkiego rodzaju sushi w sieci jest pod dostatkiem, zdecydowałem więc, że nie będę po raz tysięczny powielał  przepisów na hosomaki, futomaki, uramaki i inne maki…Zaproponuję Wam za to przepis na mało znane, pychotkowe Inasri Sushi, czyli  warzywne sushi w kieszonkach ze smażonego, słodkiego tofu aburaage. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki dobrej jakości ryżu do sushi 1 puszka (ok.300g) aburaage (smażone kieszonki tofu w słodkiej zalewie) 150g marynowanej rzodkwi oshinko 1 mała marchew 5 namoczonych grzybków shitake 150g konpyo 100g różowego imbiru do sushi 1 łyżka…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Smażony makaron Yakisoba

    Na moim blogu pojawiło się już kilka przepisów na smażone azjatyckie makarony, dziś pora na Japonię i popularny makaron Yaki Soba. Nazwa może być trochę myląca, ponieważ słowo soba znaczy po japońsku dosłownie makaron i nie odnosi się do znanego wszystkim makaronu gryczanego o tej samej nazwie. Danie jest naprawdę smaczne, inne niż znane Wam do tej pory smażone noodle, zdecydowanie czuć tutaj japoński akcent. Nie ma się co rozpisywać, trzeba spróbować 😛 . Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 3 x 200g opakowania świeżego pszennego makaronu (makaron do yaki sob-y, ramen, domowy makaron jajeczny) 200g młodej białej kapusty 150g surowego boczku pokrojonego w cienkie plastry (nie wędzony) 1 średniej wielkości marchew…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Curry Katsu

    Jakiś czas temu podawałem przepis na kotlet schabowy w stylu japońskim – Tonkastu. Dzisiaj pokażę wam jak go troszkę podrasować żeby był jeszcze smaczniejszy 🙂 . Przygotujemy Curry Katsu – kotlecik z japońskim curry i ryżem. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 4 rozbite kotlety wieprzowe 200g japońskiego curry w bloczkach (poziom ostrości według uznania) 1 średniej wielkości ziemniak 1 mała marchew pół średniej wielkości cebuli pół szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony) 2 świeże jaja 4 łyżki czerwonego imbiru beni shoga 2 szklanki ryżu krótkoziarnistego 2 szklanki panierki panko 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka cukru 0.5 łyżeczki soli 0.5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka bulionu rybnego dashi w proszku 2…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Okonomiyaki w stylu Osaka

    Okonomiyaki (nazywane również japońską pizzą) to japoński pankejk przygotowany na bazie ciasta naleśnikowego, warzyw, mięsa, owoców morza i jeszcze kilku innych dodatków. Słowo okonomiyaki w dosłownym tłumaczeniu znaczy –  smaż co chcesz/piecz co chcesz. I tak też jest w rzeczywistości. Idąc do knajpki, która serwuje okonomiyaki, możemy być troszkę zdziwieni, ponieważ rolą obsługi jest tylko ustalenie z nami listy składników, jakie mają się znaleźć w naszym placku, krótki instruktaż co i jak mamy robić i odpalenie ognia pod płytą teppanyaki. Reszta należy już do nas 🙂 . Gwarantuję Wam,  że zabawa jest naprawdę przednia, a przygotowany placuszek smakuje wybornie. Poniżej przepis jak przygotować ten smakołyk we własnym, domowym zaciszu. Porcja…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Gyudon

    Przed moim pierwszym wyjazdem do Japonii uciąłem sobie pogawędkę z moim znajomym, który już tam był. Gadaliśmy o lokalnej kuchni i co w tej kwestii może mi polecić. Pamiętam do dziś, jak zachwalał „jakąś” smażoną wołowiną z cebulą. Uśmiechnąłem się wtedy i pomyślałem – no nieźle, jak na japońskie możliwości to trochę słabo. Zdanie zmieniłem, kiedy drugiego dnia po przylocie, szukając czegoś na śniadanie, przypadkiem wylądowałem w knajpce serwującej właśnie tę wołowinę smażoną z cebulą 🙂 , czyli Gyudon. To jedna wielu odmian  japońskich potraw typu Donburi – dań serwowanych w dużej misce, na ryżu. Wołowina (a raczej cienkie jak kartka papieru plastry wołowiny), nie jest smażona a duszona z pokrojoną…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Curry Udon Soup

    Chyba nie ma na świecie osoby, która nie lubi wciągać japońskiego udonu… Dziś w kolejnej odsłonie – w zupce curry z mięskiem kurczaka, grzybkami shimei i warzywkami. Wierzcie mi, taka micha napełni wasze brzusie i doda energii na cały dzionek 😛 . Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 400g karkówki wołowej 3 opakowania świeżego makaronu udon pęczek białych grzybków shimei 1 średniej wielkości cebula pokrojona w pióra 1 średniej wielkości marchew pokrojona w zapałkę 2 dymki 100g japońskiego curry w bloczkach (poziom ostrości wedle gustu) 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka mirinu 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka bulionu rybnego dashi w proszku 1,5 litra wody SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Wołowinę kroimy w…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Nabeyaki Udon

    Dziś wyprawa do Kraju Kwitnącej Wiśni…ale nie taka zwykła, wybierzemy się tam zimą 🙂 . Przygotujemy jednogarnkowe danie Nabeyaki Udon, którym Japończycy raczą się właśnie o tej porze roku. Potrawa ta przygotowywana jest i serwowana w specjalnym kamiennym naczyniu donabe lub opcjonalnie w żeliwnej garnko-misce ( ja skorzystałem z tej 2 opcji). Nazwa Nabe odnośi się właśnie do tego kamiennego naczynia, Yaki – jak już wiemy znaczy smażyć, gotować… a Udon to po prostu udon 😉 . Danie to przygotowywałem jakiś czas temu, ale już teraz ślinka mi leci żeby powtórzyć ten przepis jeszcze raz. Z racji tego że mamy zimę, Was również zachęcam do wypróbowania… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 opakowania…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Edamame

    Dziś najkrótszy wpis w historii mojego bloga 😛 . Pokaże Wam jak prawidłowo przygotować i zaserwować fasolkę edamame, ulubioną japońską zagrychę do piwa… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 1 kilogram soi edamame (świeża lub mrożona) woda z lodem grubo mielona sól morska browarek japoński (Asahi, Sapporo, Kirin…do wyboru), ilość dowolna 🙂 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Edamame wrzucamy na gotującą się wodę. Jeżeli mamy wersję świeżą gotujemy 6 minut, w przypadku mrożonej będą to 3 minuty. Następnie fasolka ląduje w wodzie z lodem. Odsączamy i osuszamy na papierowym ręczniku. Przekładamy do miski lub na talerz  i opruszamy grubo mieloną solą morską. Chrupiemy i popijamy browarkiem 🙂 .

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Tonkatsu (kotlet schabowy po japońsku)

    Jak myślicie, czy w Japonii jada się schabowego??? Oczywiście że się jada!!!. Nazywa się Tonkatsu, a Japończycy szamają go na potęgę 🙂 . Sam sposób przygotowania mięska zbliżony jest do naszego, różnica polega w sposobie podania. Poniżej przepis, jak zawsze gorąco zachęcam do wypróbowania. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 4 rozbite kotlety wieprzowe 1 szklanka mąki pszennej 2 szklanki panierki panko 1,5 szklanki wody 2 świeże jaja 1 zielony ogórek gałązka pomidorków koktajlowych pół główki młodej, białej kapusty 1 cytryna 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka sproszkowanych glonów aonori japoński sos do Tonkatsu musztarda japońska lub angielska olej do głębokiego smażenia SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Kapustę drobno szatkujemy,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Ramen z kaczką teriyaki

    Więcej info o ramenie znajdziecie w starszym wpisie Ramen z duszonym boczkiem Chashu, dzisiaj w kolejnej (i zapewniam że nie ostatniej) odsłonie, z kaczką teriyaki, pak choi-em, menma z bambusa i lotosu i innymi pychotkowymi dodatkami. Jedziemy… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 filet z piersi z kaczki ze skórą 2 podudzia z kurczaka 2 opakowania makaronu ramen 2 jajka ugotowane na miękko w stylu nitamago garść płatków katsuobushi (tuńczyk bonito) 5 cm kawałek ciasteczka rybnego narutomaki 2 plastry świeżego lub mrożonego korzenia lotosu 8 plasterków świeżego lub marynowanego pędu bambusa 6 suszonych grzybków shitake 3 ząbki czosnku 3 plastry świeżego imbiru 1 arkusz glonów konbu 1 średniej wielkości cebula…