Kuchnia Japońska

Przepisy - Kuchnia Japońska

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Curry Udon Soup

    Chyba nie ma na świecie osoby, która nie lubi wciągać japońskiego udonu… Dziś w kolejnej odsłonie – w zupce curry z mięskiem kurczaka, grzybkami shimei i warzywkami. Wierzcie mi, taka micha napełni wasze brzusie i doda energii na cały dzionek 😛 . Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 400g karkówki wołowej 3 opakowania świeżego makaronu udon pęczek białych grzybków shimei 1 średniej wielkości cebula pokrojona w pióra 1 średniej wielkości marchew pokrojona w zapałkę 2 dymki 100g japońskiego curry w bloczkach (poziom ostrości wedle gustu) 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka mirinu 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka bulionu rybnego dashi w proszku 1,5 litra wody SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Wołowinę kroimy w…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Nabeyaki Udon

    Dziś wyprawa do Kraju Kwitnącej Wiśni…ale nie taka zwykła, wybierzemy się tam zimą 🙂 . Przygotujemy jednogarnkowe danie Nabeyaki Udon, którym Japończycy raczą się właśnie o tej porze roku. Potrawa ta przygotowywana jest i serwowana w specjalnym kamiennym naczyniu donabe lub opcjonalnie w żeliwnej garnko-misce ( ja skorzystałem z tej 2 opcji). Nazwa Nabe odnośi się właśnie do tego kamiennego naczynia, Yaki – jak już wiemy znaczy smażyć, gotować… a Udon to po prostu udon 😉 . Danie to przygotowywałem jakiś czas temu, ale już teraz ślinka mi leci żeby powtórzyć ten przepis jeszcze raz. Z racji tego że mamy zimę, Was również zachęcam do wypróbowania… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 opakowania…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Edamame

    Dziś najkrótszy wpis w historii mojego bloga 😛 . Pokaże Wam jak prawidłowo przygotować i zaserwować fasolkę edamame, ulubioną japońską zagrychę do piwa… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 1 kilogram soi edamame (świeża lub mrożona) woda z lodem grubo mielona sól morska browarek japoński (Asahi, Sapporo, Kirin…do wyboru), ilość dowolna 🙂 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Edamame wrzucamy na gotującą się wodę. Jeżeli mamy wersję świeżą gotujemy 6 minut, w przypadku mrożonej będą to 3 minuty. Następnie fasolka ląduje w wodzie z lodem. Odsączamy i osuszamy na papierowym ręczniku. Przekładamy do miski lub na talerz  i opruszamy grubo mieloną solą morską. Chrupiemy i popijamy browarkiem 🙂 .

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Tonkatsu (kotlet schabowy po japońsku)

    Jak myślicie, czy w Japonii jada się schabowego??? Oczywiście że się jada!!!. Nazywa się Tonkatsu, a Japończycy szamają go na potęgę 🙂 . Sam sposób przygotowania mięska zbliżony jest do naszego, różnica polega w sposobie podania. Poniżej przepis, jak zawsze gorąco zachęcam do wypróbowania. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 4 rozbite kotlety wieprzowe 1 szklanka mąki pszennej 2 szklanki panierki panko 1,5 szklanki wody 2 świeże jaja 1 zielony ogórek gałązka pomidorków koktajlowych pół główki młodej, białej kapusty 1 cytryna 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka sproszkowanych glonów aonori japoński sos do Tonkatsu musztarda japońska lub angielska olej do głębokiego smażenia SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Kapustę drobno szatkujemy,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Ramen vol.2

    Więcej info o ramenie znajdziecie w starszym wpisie Ramen z duszonym boczkiem Chashu, dzisiaj w kolejnej (i zapewniam że nie ostatniej) odsłonie, z kaczką teriyaki, pak choi-em, menma z bambusa i lotosu i innymi pychotkowymi dodatkami. Jedziemy… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 filet z piersi z kaczki ze skórą 2 podudzia z kurczaka 2 opakowania makaronu ramen 2 jajka ugotowane na miękko w stylu nitamago garść płatków katsuobushi (tuńczyk bonito) 5 cm kawałek ciasteczka rybnego narutomaki 2 plastry świeżego lub mrożonego korzenia lotosu 8 plasterków świeżego lub marynowanego pędu bambusa 6 suszonych grzybków shitake 3 ząbki czosnku 3 plastry świeżego imbiru 1 arkusz glonów konbu 1 średniej wielkości cebula…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Teriyaki udon

    Danie zainspirowane kuchnią japońską oraz tym co akurat było w lodówce 😛 . Mega łatwa, szybka, smaczna i fajnie prezentująca się potrawa. Zachęcam do wypróbowania. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 opakowania makaronu udon 300g polędwiczek z kurczaka 150g różyczek brokuła pół średniej wielkości marchewki pokrojonej w zapałkę 2 dymki pokrojone na 3cm kawałki pół cebuli pokrojonej w pióra 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 2 łyżki japońskiego sosu teriyaki 1 łyżka jasnego sosu sojowego 0.5 łyżki ciemnego sosu sojowego 0.5 łyżki cukru 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu 0.5 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1 łyżka drobno posiekanego imbiru 0.5 łyżki drobno posiekanego czosnku 1 łyżka oleju SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Omurice (japoński omlet z ryżem i kurczakiem)

    Omurice (jap. オムライス, Omu-raisu) to japońskie danie z zachodnim akcentem. Ma postać cylindrycznego omletu, wypełnionego aromatycznym, mięsno-ryżowym farszem. Do jego przygotowania nie potrzebujemy żadnych wyszukanych składników (chodzą słuchy, że jestem posądzany o stosowanie takowych 😛 ). Zapewniam że wszystko czego potrzebujecie, znajdziecie w swojej lodówce. Zachęcam do wypróbowania, będziecie mile zaskoczeni… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 300g polędwiczek z kurczaka 2 szklanki ugotowanego, japońskiego ryżu krótkoziarnistego 6 świeżych jaj 150 g pieczarek pół szklanki mrożonego, zielonego groszku pół cebuli 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka bulionu drobiowego w proszku 1 łyżeczka sproszkowanych glonów aonori pół łyżeczki pieprzu pół łyżeczki soli 6 łyżek słodkiej śmietanki 30% 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Takoyaki (smażone kulki z ośmiornicą)

    Takoyaki pochodzą z Osaki (nawet się zrymowało 🙂 ), mają postać upieczonych na złoto kulek o średnicy 3-5 cm , w środku  nadzianych ośmiornicą oraz innymi dodatkami jak czerwony imbir, zielona cebulka, tenkasu. Nazwa Takoyaki pochodzi od dwóch słów: tako – co po japońsku oznacza ośmiornicę i yaki – czyli piec, grillować, smażyć. Mam dla was dobrą i złą wiadomość. Dobra to taka, że jak raz spróbujecie takoyak-ów, nie będziecie chcieli jeść już nic innego 🙂 . Ta zła – do przygotowania tej potrawy niezbędna jest specjalna patelnia  o nazwie takoyaki pan. Robiłem rozeznanie na polskim rynku i przyznam się, że nie znalazłem nic, czym można by było zastąpić to ustrojstwo…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Yakitori (szaszłyki z kurczaka po Japońsku)

    Yakitori (jap. 焼き鳥) w dosłownym tłumaczeniu oznacza grillowanego kurczaka.  W Japonii danie to przygotowuje się w formie szaszłyków, na specjalnie  do tego celu przeznaczonych wąskich grillach, opalanych węglem drzewnym. Sekretem idealnego Yakitori jest sos, w którym marynowane jest mięso, będący mieszanką sosu sojowego, mirinu, sake i cukru. Danie to możemy spotkać w dwóch wersjach: • momo – szaszłyk składa się tylko z mięsa z ud kurczaka • negima – mięso z udek nabijane jest na przemian z negi (to rodzaj japońskiej zielonej cebulki, coś z                            pogranicza pora i dymki). Koniec teorii, czas na praktykę 🙂 Rozpalamy grilla……

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Ramen z duszonym boczkiem Chashu

    Ramen  to rodzaj zupy z aromatycznym bulionem, kluskami, mięskiem i innymi dobrociami, która przywędrowała do kraju kwitnącej wiśni wraz z chińskimi imigrantami ok. XVII wieku. Od tamtego czasu trochę już minęło, każdy zdążył zapomnieć, że zupka ma cokolwiek wspólnego z Chinami, samo zaś danie zyskało rangę narodowej potrawy Japonii. Samo słowo “ramen” oznacza ręcznie wyrabiany makaron. Każdy z nas-świadomie lub też nieświadomie (mijając w spożywczaku stoisko z zupkami chińskimi ) spotkał się z tą nazwą 🙂 . Zapomnijmy o wersji ramen instant i przygotujmy swój własny, pyszny i zdrowy RAMEN. Uwaga, ta zupka naprawdę uzależnia !!! Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 1 litr bulionu drobiowego 3 opakowania świeżego makaronu ramen (3 x 150g) 3 marynowane jajka * ajitsuke tamago…