Kuchnia Indyjska
Przepisy - Kuchnia Indyjska
-
Nasi Ayam Goreng (Ryż smażony z kurczakiem po indonezyjsku)
Każdy kraj azjatycki ma swoją wersję ryżu smażonego z dodatkami , w mocniejszym lub słabszym wydaniu. Ten w wersji indonezyjskiej znajduje się na drugim miejscu mojej TOP listy (pierwsze zajmuje oczywiście wersja tajska 🙂 ). Użyjemy dziś dwóch nowych składników: pierwszy to słodki indonezyjski sos sojowy o lejącej, lepkiej konsystencji i charakterystycznym posmaku melasy, znany pod nazwą Ketjap Manis lub Ketjap Kental, drugim składnikiem jest pasta krewetkowa – Terasi Belacan, sporządzona ze sfermentowanych krewetek suszonych na słońcu o bardzo ale to bardzo intensywnym aromacie i cholernie słonym smaku. Indonezyjska pasta krewetkowa ma postać twardych bloków w kolorze czekolady. Z racji swojego intensywnego aromatu zastosowana w nadmiarze potrafi zdominować i zepsuć…
-
Kerala Biryani
Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, a dokładniej tzw. kuchni mogolskiej, szeroko rozpowszechnionej na północnych terenach Indii. Słowo beryā pochodzi z języka perskiego i oznacza coś pieczonego. Poniżej przepis na Kerla Biryani z kurczakiem, rodzynkami i orzeszkami nerkowca, jest to jedna z wielu wariacji tego niesamowitego dania. A wiec do dzieła…let’s cooking :-). Porcja dla 4-5 osób . SKŁADNIKI: 500g filetów z udek kurczaka 4 szklanki dobrej jakości ryżu basmati 2 średnie, czerwone cebule pokrojone w cienkie pióra 1 mała marchew starta na grubej tarce garść rodzynek garść orzechów nerkowca 3 zielone papryczki chili drobno posiekane 2 łyżki suszonych lub świeżych liści curry 1 limonka 1 łyżeczka mielonej kurkumy 1…