Kuchnia Indyjska
Przepisy - Kuchnia Indyjska
-
Pieczone ziemniaki w stylu indyjskim
Dziś troszkę poczarujemy…pokażę wam sztuczkę jak zwykłe, ordynarne ziemniory zamienić w przepyszne, aromatyczne, kolorowe danie rodem z Indii. Przygotujemy ziemniaczki pieczone w mieszance aromatycznych, orientalnych przypraw, które zaserwujemy z pikantnym sosem na bazie piekielnie ostrych, zielonych papryczek chili 😛 . Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1kg ziemniaków w skórkach (najlepiej odmiana nadająca się do pieczenia) 1 średniej wielkości zielona papryka 12 świeżych, zielonych papryczek chili 3 ząbki czosnku pęczek świeżej kolendry 1 płaska łyżeczka nasion kuminu 1 płaska łyżeczka nasion kolendry pół łyżeczki mielonej kurkumy pół łyżeczki papryki kashmiri chili powder pół łyżeczki mielonej kolendry pół łyżeczki mielonego kuminu 1/3 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli…
-
Pikantne curry z królika (Indian rabbit curry)
Powiem szczerze, że potrawy z królika przygotowywałem i jadłem nie raz, ale w wersji orient to mój debiut. Danie miało być swego rodzaju eksperymentem, ale efekt końcowy przerósł moje najśmielsze oczekiwania, dlatego dzielę się z Wami tym przepisem. Gorąco zachęcam do wypróbowania!!! SKŁADNIKI: tuszka królika 1-1,5kg 1 szklanka pasty pomidorowej 1 szklanka jogurtu typu greckiego 1 średniej wielkości cebula drobno posiekana 1 cytryna 3 łyżki ghee 1 łyżka drobno posiekanego czosnku 1 łyżka drobno posiekanego imbiru 1 łyżka cukru 1,5 łyżeczki soli 1 czubata łyżka przyprawy madras curry 1 łyżeczka przyprawy garam masala 1 płaska łyżeczka papryki kashmiri chilli powder 1 łyżeczka kurkumy 0.5 łyżeczki mielonej kolendry 0.5 łyżeczki mielonego…
-
Butter chicken (Murgh Makhani)
Butter chicken (kurczak maślany), to obok tikka masali i kormy najpopularniejsze hinduskie danie typu curry. Przepisów na tę potrawę jest tyle ilu kucharzy, każdy przygotowuje ją na swój sposób. W internecie znajdziemy mnóstwo przepisów, od tych najprostszych bazujących na podstawowych składnikach kuchni hinduskiej po bardziej wyszukane gdzie spotkamy takie składniki jak mace, asafetydę, biały mak, mielone nasiona granatu itp. Wszystkie te przepisy mają jeden wspólny mianownik – marynowane w jogurcie mięso z piersi kurczaka. Poniżej dowiecie się, jak ze szczegółami, krok po kroku przygotować to wyśmienite, maślano-pomidorowe curry. SKŁADNIKI: 80 dag filetów z piersi kurczaka 400g krojonych pomidorów z puszki 1 duża czerwona cebula pół cytryny 150g jogurtu typu greckiego…
-
Kurczak Tandoori z sosem miętowo jogurtowym
Tandoori Chicken to indyjska propozycja na przygotowanie przepysznych udek z kurczaka. Dzięki dwuetapowemu procesowi marynowania kurczak jest mega aromatyczny i soczysty. Swoją smakowitą, czerwoną barwę zawdzięcza dodatkowi czerwonego, naturalnego barwnika spożywczego. Nazwa tandoori pochodzi od słowa tandoor, które oznacza pokaźnych rozmiarów gliniany piec, opalany drewnem, który kształtem przypomina duży dzban. Zamarynowane mięsko nabijane jest na długie szpady i opiekane we wnętrzu takiego właśnie pieca. Ja niestety takiego piecyka nie posiadam (z tego co wiem, to można go bez problemu nabyć w Polsce), ale zapewniam że zwykły piekarnik elektryczny też da radę, a finalny efekt dorówna wersji oryginalnej. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 4 uda z kurczaka szklanka jogurtu naturalnego typu…
-
Kerala Biryani
Biryani to klasyczne danie kuchni indyjskiej, a dokładniej tzw. kuchni mogolskiej, szeroko rozpowszechnionej na północnych terenach Indii. Słowo beryā pochodzi z języka perskiego i oznacza coś pieczonego. Poniżej przepis na Kerla Biryani z kurczakiem, rodzynkami i orzeszkami nerkowca, jest to jedna z wielu wariacji tego niesamowitego dania. A więc do dzieła…let’s cook :-). Porcja dla 4-5 osób . SKŁADNIKI: 500g filetów z udek kurczaka 4 szklanki dobrej jakości ryżu basmati 2 średnie, czerwone cebule pokrojone w cienkie pióra 1 mała marchew starta na grubej tarce garść rodzynek garść orzechów nerkowca 3 zielone papryczki chili drobno posiekane 2 łyżki suszonych lub świeżych liści curry 1 limonka 1 łyżeczka mielonej kurkumy 1…
