Kuchnia Azjatycka/Przepisy

Kuchnia Azjatycka - wszystkie przepisy

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Curry Udon Soup

    Chyba nie ma na świecie osoby, która nie lubi wciągać japońskiego udonu… Dziś w kolejnej odsłonie – w zupce curry z mięskiem kurczaka, grzybkami shimei i warzywkami. Wierzcie mi, taka micha napełni wasze brzusie i doda energii na cały dzionek 😛 . Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 400g karkówki wołowej 3 opakowania świeżego makaronu udon pęczek białych grzybków shimei 1 średniej wielkości cebula pokrojona w pióra 1 średniej wielkości marchew pokrojona w zapałkę 2 dymki 100g japońskiego curry w bloczkach (poziom ostrości wedle gustu) 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka mirinu 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka bulionu rybnego dashi w proszku 1,5 litra wody SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Wołowinę kroimy w…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Khao Soi (kluseczki Chiang Mai)

    Też tak macie, że kiedy zasmakujecie jakiegoś dania na wyjeździe to później ten smak i wspomnienia chodzą za wami, nawet gdy minie już kilka lat ??? Ja mam tak bardzo często. Jak już kiedyś wspominałem, do każdej wyprawy przygotowuję się bardzo solidnie pod kątem kulinarnym. Przed wyjazdem na północ Tajlandii dużo się obczytałem, co smakowitego oferuje ten region kraju. Wszyscy jednogłośnie zachwalali słynną na całej północy zupkę Khao Soi (zwaną kluseczkami Chiang Mai). Podobno najlepszą można zjeść na obrzeżach miasteczka Chiang Mai w dzielnicy muzułmańskiej. Postanowiłem to sprawdzić 😉 . Powiem tak – podczas tygodniowego pobytu w Chiang Mai stołowałem się u Muslim-ów 2 razy dziennie, zawsze zamawiałem Khao Soi,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Wietnamska

    Chao tom (Szaszłyki z krewetek na trzcinie cukrowej)

    Jeśli planujecie domówkę ze znajomymi i zastanawiacie się czym ich zaskoczyć, zróbcie wietnamskie Chao Tom. Szaszłyczki z pasty mięsno – krewetkowej na kawałku trzciny cukrowej usmażone lub ugrillowane to totalna petarda. Możecie je szamać solo, z ryżem albo zawinięte w liść sałaty ze słodko-pikantnym sosem. Nawet kawałek trzciny nie może się zmarnować :-), po zjedzeniu mięska Wietnamczycy przeżuwają kawałki trzciny, wysysając z nich sok 😛 . Porcja dla 3 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg surowych krewetek  300 g polędwiczek z piersi kurczaka 100 g słoniny wieprzowej 30cm kawałek trzciny cukrowej 2 dymki 3 ząbki czosnku 1 świeże jajko 1 łyżeczka cukru 1 płaska łyżeczka mielonego białego pieprzu 1 płaska łyżeczka proszku…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteok-kkochi

    Co powiecie na kluskę z patyka??? Dziś kolejna wariacja z wykorzystaniem koreańskich ciasteczek ryżowych tteok, rodem z koreańskiego streetfoodu. Z zewnątrz chrupiące, w środku sprężyste koreańskie kluchy w lekko pikantnej glazurze…piszecie się??? Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg koreańskich ciastek ryżowych tteok 2 łyżki ketchupu 1 łyżka pasty gochujang 1 łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka mirinu 1 łyżka oleju patyczki do szaszłyków SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą ketchup, pastę gochujang, sos sojowy, mirin, cukier i czosnek. Kluski tteok obgotowujemy ok. 10 minut na wolnym ogniu. Studzimy w lodowatej wodzie. Osuszamy na ręczniku papierowym. I nadziewamy na patyczki…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Ryba na parze po Syczuańsku

    Już dawno nie pojawiło się nic chińskiego. Dlatego dziś się zrehabilituję i zabiorę Was w podróż do Kraju Środka, a konkretnie do Syczuanu, gdzie przygotujemy sobie  rybkę na parze. Danie nie dość, że fajnie się prezentuje to jeszcze zaj… smakuje. Zapraszam po przepis. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 świeże ryby (dorada, tilapia, labraks – do wyboru, dla tych co nie lubią bawić się w obieranie proponuję użyć gotowych filetów) 3cm świeżego korzenia imbiru 3 ząbki czosnku 2 świeże papryczki chili 2 czubate łyżki syczuańskiej pasty doubanjiang 1 łyżka chińskiego sosu śliwkowego 1 łyżeczka cukru 1 łyżka cukru palmowego 1 łyżeczka azjatyckiego bulionu w proszku 0.5 łyżeczki ciemnego sosu sojowego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Indonezyjska

    Mie Ayam Goreng (smażony makaron po Indonezyjsku)

    Jakiś czas temu podawałem przepis na ryż smażony po Indonezyjsku. Idąc za ciosem dziś przygotujemy smażony makaron Mie Ayam Goreng z kurczakiem i warzywami, wszystko oczywiście w iście indonezyjskim stylu 🙂 . Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 400g mięsa z ud kurczaka pokrojonego w drobną kostkę 1 opakowanie ugotowanego, dobrej jakości makaronu pszennego szerokości 3-4mm 1 mała marchewka pokrojona w zapałkę 1 średniej wielkości kapustka pak choi  posiekana 1cm paski 2 dymki posiekane na 2 cm kawałki 100g zielonej świeżej fasolki posiekanej w 3cm kawałki 2 łyżki sosu kecap manis 1 łyżka cukru palmowego 1 łyżeczka azjatyckiego bulionu w proszku 2 świeże papryczki chili 3 ząbki czosnku 1 szalotka grubo…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Malezyjska

    Szaszłyki z kurczaka i okry

    Jakiś czas temu przymierzając się do hinduskiego curry, zamówiłem okrę w jednym z moich ulubionych sklepów internetowych, a że była w dobrej cenie, wziąłem 2 kg. Umknęło mi tylko, że okra jest lekka. Po otwarciu paczki okazało się, że mam potężny wór tego warzywka. Nie lubię jak coś się marnuje, zrobiwszy szybkie review w mojej głowie, przypomniałem sobie, że będąc w Malezji widziałem na miejscowym targowisku smakowicie wyglądające szaszłyki z kurczaka i okry … i tak zrodził się pomysł na to, co  dzisiaj sobie przygotujemy 😛 . Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 kg mięsa z ud kurczaka pokrojonego w grubą kostkę 300 gram świeżej okry 1 łyżka pasty czosnkowej…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Grillowane udka z kurczaka w stylu koreańskim

    Dziś zdradzę Wam mój autorski przepis na grillowane kąski z kurczaka w stylu koreańskim. Jako mięska użyłem udek z kurczaka, ale myślę, że podudzia czy skrzydełka również dobrze tu zagrają. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1kg udek kurczaka ze skórą (pałki lub skrzydełka też będą ok) 2 łyżki pasty gochujang 3 łyżki soku z kimchi 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżeczka czosnku w proszku 0.5 łyżeczki imbiru w proszku 0.5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu 1 łyżka cukru 1 łyżka prażonych ziaren sezamu SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W miseczce łączymy ze sobą pastę gochujang, sok z kimchi, sos sojowy, sos ostrygowy,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Nabeyaki Udon

    Dziś wyprawa do Kraju Kwitnącej Wiśni…ale nie taka zwykła, wybierzemy się tam zimą 🙂 . Przygotujemy jednogarnkowe danie Nabeyaki Udon, którym Japończycy raczą się właśnie o tej porze roku. Potrawa ta przygotowywana jest i serwowana w specjalnym kamiennym naczyniu donabe lub opcjonalnie w żeliwnej garnko-misce ( ja skorzystałem z tej 2 opcji). Nazwa Nabe odnośi się właśnie do tego kamiennego naczynia, Yaki – jak już wiemy znaczy smażyć, gotować… a Udon to po prostu udon 😉 . Danie to przygotowywałem jakiś czas temu, ale już teraz ślinka mi leci żeby powtórzyć ten przepis jeszcze raz. Z racji tego że mamy zimę, Was również zachęcam do wypróbowania… Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 opakowania…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Tteokbokki

    Dziś prawdziwy klasyk kuchni koreańskiej – Tteokbokki  떡볶이. Powiem tak – być w Korei Południowej i nie zjeść tych klusek, to tak jakby lecieć do Paryża i nie zobaczyć wieży Eiffla. Sprężyste ciasteczka ryżowe, okraszone lekko pikantnym sosem paprykowym z warzywkami i ciasteczkami rybnymi odeng…czy można chcieć czegoś więcej ??? Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 0.5 kg koreańskich klusek ryżowych tteok 2 płaty koreańskich ciastek rybnych odeng 1 marchew 1 średniej wielkości cebula 4 dymki 4 liścia młodej białej kapusty 2 ząbki czosnku 2 suszone grzyby shitake 8 suszonych sardeli 1 płat kombu 3 łyżki pasty gochujang 1 łyżeczka cukru 1 łyżka papryki gochugaru 1 łyżka bulionu rybnego dashi w…