Kuchnia Azjatycka/Przepisy

Kuchnia Azjatycka - wszystkie przepisy

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Bao Zai Fan (Ryż z kurczakiem i grzybami zapiekany w żeliwnym garnku)

    Bao Zai Fan, znane również jako chinese clay pot rice, gliniany ryż czy zapiekanka ryżowa – to bardzo popularne, jednogarnkowe danie kuchni kantońskiej. Miałem go okazję spróbować nie w Chinach, ale w stolicy Malezji – Kuala Lumpur 🙂 . Mój hostel znajdował się w dzielnicy China Town, przy znanej z wyśmienitego jedzenia ulicy Petaling Street. Do stoiska, gdzie chińska rodzina serwowała ten specjał miałem tak blisko, że gdybym się dobrze rozpędził po schodach w dół, to po glinianych garnuszkach niewiele by zostało 😛 . W oryginalnej wersji potrawa jest przyrządzana od początku do końca w specjalnym glinianym garnuszku z rączką, przypominającym rondel. Ja takiego naczynia nie posiadam, użyłem więc żeliwnego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Laotańska

    Or Lam (laotański gulasz wołowy )

    Dziś mała niespodzianka – pierwsze w historii mojego bloga danie kuchni laotańskiej. Pokaże Wam (jak zwykle ze szczegółami  😛 ) jak przyrządzić mój ulubiony, przepyszny gulasz wołowy Or Lam. Kolebką tego dania jest miasteczko Luang Prabang położone w północnej części Laosu, to właśnie tam pierwszy raz spróbowałem tego specjału. Nie muszę Wam mówić, że była to miłość od pierwszej łyżki. W gulaszu znajdziemy dodatki charakterystyczne dla kuchni Azji południowo wschodniej takie jak galangal, trawę cytrynową, listki kaffiru, fasolkę wężową, bakłażana tajskiego, chilli czy szalotkę. Jest jednak  jeden dodatek, który mnie totalnie rozwalił – zielony koperek 🙂 . Z ręką na sercu przyznaję, że jest to moje pierwsze azjatyckie danie, jakiego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Boczek duszony na sposób chiński

    Dzisiaj sprzedam Wam przepis na przepyszny, rozpływający się w ustach, długo gotowany boczuś w stylu orientalnym . W woku pojawi się również bardzo ciekawy składnik – ugotowane na twardo jaja przepiórcze. To nie żaden eksperyment, bowiem w kuchni azjatyckiej, ugotowane na twardo jajka bardzo często towarzyszą tłustym odmianom mięsa jak boczek, czy golonka. Oczywiście nie obejdzie się bez takich dodatków jak sos sojowy, anyż gwiazdkowy, kora cynamonowa, goździki czy lukrecja. Gwarantuję, że takie połączenie składników mile Was zaskoczy, a smaki okażą się istną uwerturą na Waszych jęzorkach. Gotujemy… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 1.5kg mięsnego boczku wieprzowego, pokrojonego w kostkę wielkości kęsa 14 przepiórczych jaj ugotowanych na twardo 4 średniej…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Indyjska

    Pieczone ziemniaki w stylu indyjskim

    Dziś troszkę poczarujemy…pokażę wam sztuczkę jak zwykłe, ordynarne ziemniory zamienić w przepyszne, aromatyczne,  kolorowe danie rodem z Indii. Przygotujemy ziemniaczki pieczone w mieszance aromatycznych, orientalnych przypraw, które zaserwujemy z pikantnym sosem na bazie piekielnie ostrych, zielonych papryczek chili 😛 . Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1kg ziemniaków w skórkach (najlepiej odmiana nadająca się do pieczenia) 1 średniej wielkości zielona papryka 12 świeżych, zielonych papryczek chili 3 ząbki czosnku pęczek świeżej kolendry 1 płaska łyżeczka nasion kuminu 1 płaska łyżeczka nasion kolendry pół łyżeczki mielonej kurkumy pół łyżeczki papryki kashmiri chili powder pół łyżeczki mielonej kolendry pół łyżeczki mielonego kuminu 1/3 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Tom Kha Gai (tajska zupa z kurczaka na mleku kokosowym)

    Tom Kha Gai to druga, zaraz po Tom Yum Goong tajska zupa, którą mógłbym jeść codziennie. Jak na możliwości kuchni tajskiej zupka jest bardzo łagodna, kokosowa, lekko kwaśna (fani ognia mogą ją na finiszu dopalić porcyjką chili 🙂 ). Dzięki dodatkowi sporej ilości galangalu, trawy cytrynowej i kaffiru, nawet z zamkniętymi oczami nie będziemy mieć wątpliwości, że to kulinarna wyprawa do Tajlandii. Gwarantuję, że kto raz spróbuje, będzie do niej wracał już zawsze… Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 600g mięsa z udek kurczaka (bez kości) 250g grzybków słomianych z puszki 1 średniej wielkości cebula 2 limonki 8 pałek świeżej trawy cytrynowej 3 świeże, tajskie czerwone papryczki chili 120g świeżego korzenia…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Grillowana wołowina z sosem „płaczący tygrys”

    Dziś BBQ rodem z Tajlandii – grillowana polędwiczka wołowa z sosem „płaczący tygrys”. Niech zgadnę…nazwa sosu nie daje Wam spokoju 😛 . Słyszałem już kilka anegdot na temat tej nazwy, moja ulubiona to ta, która mówi, że sos jest tak ostry, że  po spróbowaniu go będziecie płakać jak przysłowiowy kot…ale podobno koty nie płaczą, więc może tygrysy???…sam nie wiem…nieważne 😉 . Próbowałem oryginału, sam też robiłem…rzeczywiście sos jest ostry, ale nie na tyle, żeby sparaliżować nasze kubki smakowe do tego stopnia, że nie będziemy czuć co jemy. Co do walorów smakowych to stwierdzam , że sos jest mega ale to mega pyszny. Moim zdaniem w duecie z grillowaną wołowinką to…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    DAK DORI TANG (Pikantny gulasz z kurczaka)

    Dziś tradycyjna, jednogarnkowa koreańska potrawa Dak Dori Tang, czyli pikantny gulasz z kurczaka i warzyw. Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali ddukbaegi (tradycyjne kamienne naczynie do gotowania i serwowania potraw), żeliwnej miseczki (tą właśnie opcję wybrałem). Ostatecznie potrawę możemy przygotować w klasycznym rondlu lub garnku, a później przełożyć do miseczki. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 4 pałki (podudzia) z kurczaka 6 małych ziemniaków w skórkach (ddokładnie wyszorowanych) 1 średniej wielkości cebula 4 świeże zielone papryczki chili 1 średniej wielkości marchew 150g koreańskiego makaronu z batatów 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego korzenia imbiru 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 czubata łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka sproszkowanego gochugaru pół łyżeczki czarnego, mielonego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Birmańska

    Birmańska sałatka z grillowanego bakłażana (Khayan Dhi Pope Thoke)

    Dziś zdradzę wam recepturę na przepyszną birmańską sałatkę z pieczonego bakłażana – Khayan Dhi Pope Thoke.  Przepis zdobyłem podczas szkoły gotowania Pennywort Cooking Class w miasteczku Bagan. To właśnie tam, pod bacznym okiem przesympatycznej mistrzyni kuchni o imieniu May własnoręcznie przygotowałem to cudo. Sałatka wybornie smakuje z ryżem lub jako dodatek do bardziej wymyślnego posiłku. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 3 średniej wielkości bakłażany 1 zielona papryczka chili 1 limonka 2 małe szalotki 1 ząbek czosnku 2 łyżki pokruszonych, niesolonych, podprażonych orzeszków ziemnych 2 łyżki usmażonych na złoto szalotek 1,5 łyżeczki cukru 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kkakdugi (kimchi z rzodkwi)

    Więcej o historii i rodzajach kimchi przeczytacie tutaj Kimchi. A dzisiaj przepis na kimchi z białej rzodkwi – Kkakdugi. SKŁADNIKI: 3 duże białe rzodkwie moo lub daikon. pęczek zielonej cebulki 1,5 główki czosnku 4cm świeżego korzenia imbiru 1 łyżka cukru 2 łyżki soli 2 łyżki mąki z ryżu kleistego 3/4 szklanki wody 3 łyżki sosu rybnego 1,5 szklanki papryki gochugaru SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Rzodkiew obieramy i kroimy w kostkę. Rzodkiew rzucamy do dużej miski, zasypujemy solą, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok na 30 minut. Zachowujemy 2 łyżki soku spod rzodkwi. Rzodkiew dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, odsączamy i odstawiamy na bok. Do garnka wlewamy 3/4 szklanki wody, dodajemy mąkę…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Som Tam – Sałatka z zielonej papai

    Dziś na tapetę bierzemy królową tajskich sałatek –  Som Tam. Osobiście nie znam osoby, która oparła by się smakowi som tam, jeśli takowa istnieje, niech zamilknie i odejdzie w siną dal 😉 . Tajska sałatka z zielonej papai jest po prostu fenomenalna!!! Zdrowa, orzeźwiająca, pikantna…idealny balans słodkiego, słonego i kwaśnego…w tle wyczuwalny krewetkowo-rybny aromat i te chrupiące orzeszki ziemne…po prostu PE-TAR-DA!!!  Pożerałbym ją na śniadanie, obiad, deser i kolację 🙂 . Mam nadzieję, że Was przekonałem 😛 . Kto chętny zapraszam po przepis … Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 zielona papaja (1-1.5kg) 3 świeże bakłażany tajskie 1 limonka 200g pomidorków koktajlowych 3 świeże, tajskie czerwone papryczki chili 3 świeże,…