Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

Inari Sushi

Chyba każdy przyzna mi rację, że świat opanowała mania sushi. Wszyscy robią sushi…wszyscy jedzą sushi…coraz więcej knajpek serwujących sushi się pojawia. Przepisów na wszelkiego rodzaju sushi w sieci jest pod dostatkiem, zdecydowałem więc, że nie będę po raz tysięczny powielał  przepisów na hosomaki, futomaki, uramaki i inne maki…Zaproponuję Wam za to przepis na mało znane, pychotkowe Inasri Sushi, czyli  warzywne sushi w kieszonkach ze smażonego, słodkiego tofu aburaage.

Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI:

  • 2 szklanki dobrej jakości ryżu do sushi
  • 1 puszka (ok.300g) aburaage (smażone kieszonki tofu w słodkiej zalewie)
  • 150g marynowanej rzodkwi oshinko
  • 1 mała marchew
  • 5 namoczonych grzybków shitake
  • 150g konpyo
  • 100g różowego imbiru do sushi
  • 1 łyżka podpieczonych i sproszkowanych glonów nori
  • 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki białego octu ryżowego
  • 2 łyżki mirinu
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Ryż kilkukrotnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą. Następnie umieszczamy w garnku z grubym dnem, zalewamy 2 szklankami wody, doprowadzamy do wrzenia, po czym skręcamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok.10-15 minut.
  2. W małym rondlu łączymy ze sobą ocet ryżowy, łyżkę mirinu, cukier i sól. Zawartość rondla zagotowujemy i mieszamy do rozpuszczenia składników.  Odstawiamy do wystudzenia.
  3. Wystudzoną zaprawę octową  wlewamy do garnka z ryżem. Wszystko delikatnie mieszamy. Garnek przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy na bok.
  4. Marchew i pozbawione ogonków grzybki shitake kroimy w drobną kostkę.
  5. Rzodkiew oshinko kroimy w drobną kostkę.
  6. Do małego rondla wrzucamy grzybki i marchew. Dodajemy 1 łyżkę jasnego sosu sojowego i 1 łyżkę mirinu. Gotujemy ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Odstawiamy do wystudzenia.
  7. W dużej misce umieszczamy ryż, marchew z grzybkami, oshinko, sproszkowane glony i sezam. Wszystko bardzo dokładnie mieszamy.
  8. Kieszonki tofu bardzo delikatnie rozwarstwiamy.
  9. Nadziewamy wcześniej przygotowanym ryżem z warzywami, zostawiając ok.5 mm margines na zawinięcie krawędzi.
  10. Każdą sakiewkę przewiązujemy paseczkiem konpyo.
  11. Serwujemy z różowym imbirem i plasterkami oshinko.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.