Gyudon
Przed moim pierwszym wyjazdem do Japonii uciąłem sobie pogawędkę z moim znajomym, który już tam był. Gadaliśmy o lokalnej kuchni i co w tej kwestii może mi polecić. Pamiętam do dziś, jak zachwalał „jakąś” smażoną wołowiną z cebulą. Uśmiechnąłem się wtedy i pomyślałem – no nieźle, jak na japońskie możliwości to trochę słabo. Zdanie zmieniłem, kiedy drugiego dnia po przylocie, szukając czegoś na śniadanie, przypadkiem wylądowałem w knajpce serwującej właśnie tę wołowinę smażoną z cebulą 🙂 , czyli Gyudon. To jedna wielu odmian japońskich potraw typu Donburi – dań serwowanych w dużej misce, na ryżu. Wołowina (a raczej cienkie jak kartka papieru plastry wołowiny), nie jest smażona a duszona z pokrojoną w piórka cebulą, w mieszance sosu sojowego, dashi i kilku innych dodatków. Aż trudno uwierzyć, że z pospolitej cebuli i mięsa można wyczarować coś tak pysznego. Zapraszam do wypróbowania przepisu i UWAGA, ta potrawa naprawdę uzależnia 😛 .
Porcja dla 4 osób.
SKŁADNIKI:
- 600g wołowiny (polędwica, udziec, karkówka)
- 3 szklanki krótkoziarnistego ryżu do sushi
- 2 średniej wielkości cebule
- 3 cm świeżego korzenia imbiru
- 3 dymki
- 50g czerwonego japońskiego imbiru beni shoga
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka mirinu
- 1 łyżka sake
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka bulionu rybnego dashi w proszku
- przyprawa shichimi togarashi
- 1 szklanka wody
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Wołowinę kroimy przy użyciu bardzo ostrego noża w jak najcieńsze plasterki (sprawę ułatwi jeśli mięso będzie na wpół zamrożone ).
- Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
- Cebulę kroimy w grube pióra.
- W miseczce łączymy ze sobą wodę, sos sojowy, sake, mirin, dashi i cukier.
- Gotujemy ryż.
- Do woka wlewamy przygotowany wcześniej sos i dodajemy starty imbir. Całość doprowadzamy do wrzenia, skręcamy ogień i gotujemy ok. 2 minut ciągle mieszając.
- Dodajemy cebulę, wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem ok. 3 minut.
- Dodajemy wołowinę, wszystko dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem ok. 5-6 minut.
- Nasz gyudon jest gotowy 🙂 .
- Gorący ryż rozkładamy do miseczek. Na wierzchu układamy sowitą porcję mięska z sosem.
- Serwujemy z imbirem beni shoga, zieloną cebulką i odrobiną shichimi togarashi.
