Devilled chicken

Lankijska wersja “diabelskiego” kurczaka. Ulubione danie mieszkańców Sri Lanki, szczególnie podczas wieczornych spotkań przy piwku. Mamy tu świeże zielone chili, czerwone chili w płatkach i w proszku oraz czarny pieprz, szykujcie się, bo będzie piekło…

Porcja dla 3-4  osób .

SKŁADNIKI:

• 500g  filetów z udek kurczaka pokrojonych na 3-4 cm kawałki
  
• 2 twarde pomidory
  
• 4 papryczki bananowe
  
• 2 zielone papryczki chili
  
• 1 czerwona cebula
  
• 2 cm korzenia imbiru
  
• 2 ząbki czosnku
• 1 limonka
• 1 łyżeczka kory cynamonowej, pokruszonej na małe kawałki
  
• 2 łyżeczki grubo pokruszonych papryczek chili
  
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej papryki chili
• 1 łyżeczka suszonych liści pandanu
  
• 1 łyżeczka sproszkowanej papryki chili
  
• 2 łyżeczki cukru
  
• 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
  
• 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej ( ziemniaczana lub z tapioki też będzie ok)
  
• 1 łyżeczka soli
  
• 3 łyżki ketchupu
  
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki wody
• 1 szklanka oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do miski wrzucamy kurczaka, dodajemy sok z połówki limonki, pół łyżeczki soli, sproszkowaną paprykę chili i czarny pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 30min.
2. Przygotowujemy sos. Do małej miseczki wlewamy ketchup, dodajemy cukier, pół łyżeczki soli, sos sojowy oraz sok z połówki limonki. Wszystko dokładnie mieszamy aż cukier się rozpuści. Odstawiamy na bok.
3. Imbir i czosnek drobno siekamy.
4. Papryczki bananowe i zielone chili kroimy na 1cm kawałki.
5. Pomidory i cebulę kroimy na 3 cm kawałki.
6. W głębokim rondlu rozgrzewamy szklankę oleju. Wrzucamy kurczaka i smażymy 2-3 min. aż się przyrumieni. Odsączamy na papierowym ręczniku.
7. Skrobie kukurydzianą rozrabiamy z 3 łyżkami wody. Odstawiamy na bok.
8. W woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy imbir, czosnek, grubo pokruszone czerwone chili, cynamon i liście pandanu. Wszystko przesmażamy 2 min. cały czas mieszając.
9. Wlewamy przygotowany wcześniej sos, dodajemy kurkumę. Wszystko podsmażamy ok. 1 minuty ciągle mieszając.
10. Dodajemy paprykę, cebulę, 2 łyżki wody. Wszystko podsmażamy 2 min.
11. Wrzucamy kurczaka, wlewamy mieszankę skrobi z wodą, całość smażymy 1-2 min. ciągle mieszając.
12. Na koniec dodajemy pomidory, wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy.
13. Smacznego 🙂