• Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    DAK DORI TANG (Pikantny gulasz z kurczaka)

    Dziś tradycyjna, jednogarnkowa koreańska potrawa Dak Dori Tang, czyli pikantny gulasz z kurczaka i warzyw. Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali ddukbaegi (tradycyjne kamienne naczynie do gotowania i serwowania potraw), żeliwnej miseczki (tą właśnie opcję wybrałem). Ostatecznie potrawę możemy przygotować w klasycznym rondlu lub garnku, a później przełożyć do miseczki. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 4 pałki (podudzia) z kurczaka 6 małych ziemniaków w skórkach (ddokładnie wyszorowanych) 1 średniej wielkości cebula 4 świeże zielone papryczki chili 1 średniej wielkości marchew 150g koreańskiego makaronu z batatów 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego korzenia imbiru 1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku 1 czubata łyżeczka cukru 1 czubata łyżeczka sproszkowanego gochugaru pół łyżeczki czarnego, mielonego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Birmańska

    Birmańska sałatka z grillowanego bakłażana (Khayan Dhi Pope Thoke)

    Dziś zdradzę wam recepturę na przepyszną birmańską sałatkę z pieczonego bakłażana – Khayan Dhi Pope Thoke.  Przepis zdobyłem podczas szkoły gotowania Pennywort Cooking Class w miasteczku Bagan. To właśnie tam, pod bacznym okiem przesympatycznej mistrzyni kuchni o imieniu May własnoręcznie przygotowałem to cudo. Sałatka wybornie smakuje z ryżem lub jako dodatek do bardziej wymyślnego posiłku. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 3 średniej wielkości bakłażany 1 zielona papryczka chili 1 limonka 2 małe szalotki 1 ząbek czosnku 2 łyżki pokruszonych, niesolonych, podprażonych orzeszków ziemnych 2 łyżki usmażonych na złoto szalotek 1,5 łyżeczki cukru 1 łyżeczka oleju z prażonych ziaren sezamu 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu rybnego SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Kkakdugi (kimchi z rzodkwi)

    Więcej o historii i rodzajach kimchi przeczytacie tutaj Kimchi. A dzisiaj przepis na kimchi z białej rzodkwi – Kkakdugi. SKŁADNIKI: 3 duże białe rzodkwie moo lub daikon. pęczek zielonej cebulki 1,5 główki czosnku 4cm świeżego korzenia imbiru 1 łyżka cukru 2 łyżki soli 2 łyżki mąki z ryżu kleistego 3/4 szklanki wody 3 łyżki sosu rybnego 1,5 szklanki papryki gochugaru SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Rzodkiew obieramy i kroimy w kostkę. Rzodkiew rzucamy do dużej miski, zasypujemy solą, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok na 30 minut. Zachowujemy 2 łyżki soku spod rzodkwi. Rzodkiew dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, odsączamy i odstawiamy na bok. Do garnka wlewamy 3/4 szklanki wody, dodajemy mąkę…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Tajska

    Som Tam – Sałatka z zielonej papai

    Dziś na tapetę bierzemy królową tajskich sałatek –  Som Tam. Osobiście nie znam osoby, która oparła by się smakowi som tam, jeśli takowa istnieje, niech zamilknie i odejdzie w siną dal 😉 . Tajska sałatka z zielonej papai jest po prostu fenomenalna!!! Zdrowa, orzeźwiająca, pikantna…idealny balans słodkiego, słonego i kwaśnego…w tle wyczuwalny krewetkowo-rybny aromat i te chrupiące orzeszki ziemne…po prostu PE-TAR-DA!!!  Pożerałbym ją na śniadanie, obiad, deser i kolację 🙂 . Mam nadzieję, że Was przekonałem 😛 . Kto chętny zapraszam po przepis … Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 1 zielona papaja (1-1.5kg) 3 świeże bakłażany tajskie 1 limonka 200g pomidorków koktajlowych 3 świeże, tajskie czerwone papryczki chili 3 świeże,…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Pałeczki z kurczaka na sposób chiński

    Dziś mam dla Was przepis na przepyszne pałeczki z kurczaka, duszone w ciemnym sosie sojowym z grzybkami shitake i dodatkiem aromatycznych przypraw. Mięsko smakuje wybornie zarówno na ciepło jaki i zimno. Sprawdzi się jako danie główne lub zakąska do piwka albo czegoś mocniejszego 😛 . Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 1.5 kg pałek z kurczaka (podudzia) 14 suszonych grzybków shitake 3cm świeżego korzenia imbiru 3 dymki 2 ząbki czosnku 1 gwiazdka anyżu 1 plaster korzenia lukrecji 5cm pokruszonej kory cynamonowej pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 1 czubata łyżka cukru 2 łyżki skrobi kukurydzianej 1 litr bulionu drobiowego 3 łyżki ciemnego sosu sojowego 2 łyżki jasnego sosu sojowego 1 łyżka sosu…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Japońska

    Inari Sushi

    Chyba każdy przyzna mi rację, że świat opanowała mania sushi. Wszyscy robią sushi…wszyscy jedzą sushi…coraz więcej knajpek serwujących sushi się pojawia. Przepisów na wszelkiego rodzaju sushi w sieci jest pod dostatkiem, zdecydowałem więc, że nie będę po raz tysięczny powielał  przepisów na hosomaki, futomaki, uramaki i inne maki…Zaproponuję Wam za to przepis na mało znane, pychotkowe Inasri Sushi, czyli  warzywne sushi w kieszonkach ze smażonego, słodkiego tofu aburaage. Porcja dla 4 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki dobrej jakości ryżu do sushi 1 puszka (ok.300g) aburaage (smażone kieszonki tofu w słodkiej zalewie) 150g marynowanej rzodkwi oshinko 1 mała marchew 5 namoczonych grzybków shitake 150g konpyo 100g różowego imbiru do sushi 1 łyżka…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Godeungeo gui (Grillowana makrela w stylu koreańskim)

    Wiosna i sezon grillowy już tuż tuż 🙂 , więc w najbliższym czasie będę Was atakował wymyślnymi przepisami na pychotkowe, domowe BBQ.  Dziś mega szybki przepis na przepyszną, grillowaną makrelę w stylu koreańskim – Godeungeo gui (고등어 구아). Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 tuszki makreli bez głowy 1 mała rzodkiew 3cm świeżego korzenia imbiru 1 limonka 1 łyżeczka soli 0.5 łyżeczki pieprzu 2 łyżki mirinu 1 łyżka syropu kukurydzianego (ja użyłem syropu z agawy) SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Rzodkiew ścieramy na drobnej tarce, następnie przy użyciu np. gazy wyciskamy sok, resztę odrzucamy. Sposobem jak powyżej wyciskamy sok z imbiru. Makrele przekrawamy wzdłuż kręgosłupa, tak żeby nie uszkodzić skóry. Przekrojone tuszki umieszczamy…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Chińska

    Kurczak smażony z grzybkami shimeji

    Już  sobie wyobrażam, jak zacieracie ręce, widząc czerwono białe grzybki na talerzu 😛 . Pewnie myślicie sobie, że znaleźliście idealne danie dla teściowej na obiadek 😉 . No cóż, jeśli wasze mamusie lubią kuchnię orientalną to czemu nie… Dziś przygotujemy smażonego kurczaka z grzybkami shimeji. Jest to jedno z tych dań w mojej kolekcji, do którego scenariusz napisała aktualna zawartość lodówki 🙂 . Będzie szybko, smacznie i kolorowo. Zapraszam po przepis. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 500 mięsa z udek kurczaka pokrojonego w kostkę wielkości kęsa pęczek białych grzybków shimeji 1 mała marchew pokrojona w zapałkę 1 średniej wielkości cebula pokrojona w pióra 150g groszku cukrowego 1 łyżeczka drobno posiekanego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Indyjska

    Pikantne curry z królika (Indian rabbit curry)

    Powiem szczerze, że potrawy z królika przygotowywałem i jadłem nie raz, ale w wersji orient to mój debiut. Danie miało być swego rodzaju eksperymentem, ale efekt końcowy przerósł moje najśmielsze oczekiwania, dlatego dzielę się z Wami tym przepisem. Gorąco zachęcam do wypróbowania!!! SKŁADNIKI: tuszka królika 1-1,5kg 1 szklanka pasty pomidorowej 1 szklanka jogurtu typu greckiego 1 średniej wielkości cebula drobno posiekana 1 cytryna 3 łyżki ghee 1 łyżka drobno posiekanego czosnku 1 łyżka drobno posiekanego imbiru 1 łyżka cukru 1,5 łyżeczki soli 1 czubata łyżka przyprawy madras curry 1 łyżeczka przyprawy garam masala 1 płaska łyżeczka papryki kashmiri chilli powder 1 łyżeczka kurkumy 0.5 łyżeczki mielonej kolendry 0.5 łyżeczki mielonego…

  • Kuchnia Azjatycka/Przepisy,  Kuchnia Koreańska

    Pizza w stylu koreańskim

    Kuchnia koreańska to nie tylko tradycyjne dania, przechadzając się uliczkami Seulu na straganach z jedzeniem i w knajpkach zobaczymy duży wpływ zachodu. Znajdziemy wszelkiej maści korn-dogi, tosty, nuggetsy, szaszłyki, smażonego kurczaka w panierce czy tytułową pizzę. Przyznam się szczerze, że będąc kilkukrotnie w Korei, próbowałem praktycznie wszystkiego, ale koreańskiej pizzy nie było mi dane spróbować . Ten niedostatek postanowiłem uzupełnić w domu 🙂 . Poniżej mój autorski przepis na pizzę w stylu koreańskim. Porcja dla 2 osób. SKŁADNIKI: 2 szklanki mąki pszennej typu 00 3/4 szklanki ciepłej wody 250g mieszanki owoców morza 150g kimchi 2 kulki mozzarelli 2 arkusze ciastek ryżowych odeng 3 łyżki papryczek jalapeno pokrojonych w plasterki 1…